Lebensmittelrecht

Name: Lebensmittelrecht
Brand: Kohlhammer
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Markus Weck(Autor*in)

Kohlhammer (Verlag)

4. Auflage

Erschienen am 28. Juni 2023

150 Seiten

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978-3-17-041952-0 (ISBN)

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Inhalt

Deckblatt
Titelseite
Impressum
Vorwort zur 4. Auflage
Inhaltsverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis
Literaturverzeichnis
1. Kapitel Einführung in das Lebensmittelrecht - der europäische Rechtsrahmen
I. Die Entwicklung des Lebensmittelrechts in Deutschland
II. Die Entwicklung des Lebensmittelrechts auf europäischer Ebene
2. Kapitel Grundlagen des Lebensmittelrechts
I. Lebensmittelrechtliche Grundbegriffe
1. Der Begriff des Lebensmittels
2. Lebensmittelunternehmen und Lebensmittelunternehmer
3. Inverkehrbringen von Lebensmitteln
II. Allgemeine lebensmittelrechtliche Grundsätze
1. Risikoanalyse und Vorsorgeprinzip
2. Lebensmittelsicherheit
3. Rückverfolgbarkeit
4. Schutz der Verbraucherinteressen - Irreführungsverbot
5. Transparenz - Information der Öffentlichkeit
3. Kapitel Kennzeichnung von Lebensmitteln
I. Vorverpackte Lebensmittel
1. Begriff der Fertigpackung
2. Verantwortlichkeiten
3. Überblick über die Pflichtkennzeichnungselemente
4. Formvorschriften
5. (Verkehrs-) Bezeichnung, Verkehrsauffassung und Verbrauchersicht
6. Angabe von Ursprungsland oder Herkunftsort
7. MHD und Verbrauchsdatum
8. Füllmengenangabe
9. Kennzeichnung von Zutaten
10. Angabe des Verantwortlichen
11. QUID - Die mengenmäßige Kennzeichnung von Zutaten
12. Los-Kennzeichnung
13. Besondere Kennzeichnungselemente bei tiefgekühlten Lebensmitteln
II. Kennzeichnung bei der Abgabe an Weiterverarbeiter
1. Grundsatz
2. Regelungen für bestimmte Mischungen von Zusatzstoffen oder Enzymen
III. Abgabe unverpackter Lebensmittel in Gaststätten/Restaurants/Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung
1. Grundsatz
2. Kenntlichmachung von Zusatzstoffen
3. Allergiehinweise
IV. Nährwertdeklaration und Referenzmengen
1. Einführung in die Nährwertdeklaration
2. Portionsangaben
3. Referenzmengen für die Tageszufuhr
4. Form der Darstellung
5. Ermittlung von Brennwert und Nährstoffgehalten
V. Spezielle Kennzeichnungsvorgaben für Gentechnik
4. Kapitel Werbliche Aussagen über Lebensmittel
I. Das Verbot der Irreführung nach Art. 7 LMIV
1. Irreführung
2. Regelbeispiele
3. Sanktionsvorschriften
II. Die Verordnung über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben
1. Anwendungsbereich
2. Allgemeine Anforderungen an Angaben
3. Besondere Regelungen für nährwertbezogene Aussagen
4. Besondere Regelungen für gesundheitsbezogene Aussagen
5. Exkurs: Verbot der krankheitsbezogenen Werbung nach Art. 7 Abs. 3 LMIV
5. Kapitel Stoffrecht
I. Lebensmittelzusatzstoffe
1. Begriffsbestimmungen
2. Verwendung von Zusatzstoffen - Verbotsprinzip mit Erlaubnisvorbehalt
3. Funktionsklassen von Zusatzstoffen
4. Höchstmengen für Zusatzstoffe
5. Der Migrationsgrundsatz
6. Kennzeichnungsvorschriften
II. Lebensmittelenzyme
1. Allgemeines zur Enzymverordnung
2. Anwendungsbereich und Definitionen
3. Zulassung und Gemeinschaftsliste
4. Kennzeichnung von Lebensmitteln, die Enzyme enthalten
III. Aromenrecht
1. Allgemeines zum Inhalt der Aromenverordnung
2. Anwendungsbereich und Definitionen
3. Kennzeichnungsbestimmungen
4. Höchstmengen für bestimmte Stoffe
6. Kapitel Lebensmittelüberwachung und behördliche Maßnahmen
I. Die amtliche Lebensmittelüberwachung
1. Lebensmittelüberwachung als Länderaufgabe
2. Zuständige Behörden
3. Maßnahmen der Lebensmittelüberwachung
II. Rücknahme, Rückruf und Information der Öffentlichkeit
1. Rücknahme und Rückruf
2. Information der Öffentlichkeit und Meldepflicht
Stichwortverzeichnis

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