Première partie - Physiologie et physiopathologie Enzymologie.- Bioénergétique.- Digestion des nutriments.- Glucides.- Acides aminés (structure, essentialité, transport, métabolisme).- Métabolisme protéique.- Métabolisme énergétique des lipides.- Structure, classification et métabolisme des lipoprotéines.- Acides gras poly-insaturés, phospholipides et fonctions membranaires.- Vitamines.- Éléments traces.- Insuline : de la production au mode d'action.- Aspects métaboliques et nutritionnels des catécholamines et des glucocorticoïdes.- Nutrition et thyroïde.- Facteurs de croissance.- Contrôle du métabolisme intermédiaire par le système nerveux central et périphérique.- Cytokines.- Équilibre acide-base.- Radicaux libres.- Régulation de l'expression génique par les macronutriments.- Polymorphismes génétiques et nutrition.- Contrôle et modulation de la prise alimentaire.- Métabolisme du foie.- Muscle.- Le tissu adipeux : son rôle dans les maladies métaboliques.- Métabolisme intestinal.- Rôles nutritionnels de la flore intestinale.- Métabolisme cérébral.- Métabolisme rénal des nutriments.- Os et nutrition parentérale.- Physiologie du jeûne.- Physiopathologie du stress sévère.- Hypoxie et nutrition.- Nutrition, immunité et inflammation.- Cicatrisation.- Le vieillissement.- Exercice physique. Deuxième partie - Aspects techniques Méthodes d'évaluation de l'état nutritionnel.- Méthodes d'évaluation de la prise alimentaire.- Conseils diététiques et supplémentation nutritive orale.- Nutrition entérale : techniques.- Nutrition entérale : produits.- Nutrition entérale : surveillance et complications.- Nutrition parentérale : techniques.- Nutrition parentérale : produits.- Nutrition parentérale : structure, composition et métabolisme des émulsions lipidiques.- Nutrition parentérale : surveillance etcomplications.- Nutrition entérale ou nutrition parentérale : les critères de choix.- Le syndrome de renutrition.- Principes de la détermination des apports caloriques et protéiques en nutrition artificielle.- Apports en électrolytes, oligo-éléments et vitamines.- Aspects spécifiques de la nutrition artificielle à domicile.- Pharmaconutriments azotés.- Pharmaconutriments lipidiques. Troisième partie - Nutrition et pathologies Physiopathologie de la cachexie cancéreuse.- Prise en charge de la cachexie cancéreuse.- Nutrition et traitements du cancer.- Nutrition et hémopathies malignes.- Nutrition artificielle périopératoire.- Nutrition en réanimation : sepsis et défaillance multiviscérale, contrôle glycémique, cas particulier de l'obèse agressé. - Nutrition des traumatisés graves.- Nutrition du brûlé grave.- Nutrition et insuffisance respiratoire.- Nutrition artificielle et insuffisance cardiaque.- Nutrition artificielle et insuffisance rénale aiguë.- Nutrition et insuffisance rénale chronique.- Alimentation, nutrition et pancréatite chronique.- Nutrition des pancréatites aiguës.- Nutrition et hépatopathies.- Brûlures caustiques du tractus digestif supérieur.- Insuffisance intestinale chronique: le modèle du syndrome de grêle court, physiopathologie et traitement.- Conséquences nutritionnelles de la chirurgie digestive haute.- Conséquences nutritionnelles de la chirurgie bariatrique.- Nutrition au cours des maladies inflammatoires de l'intestin.- Infection par le VIH.- Nutrition et maladies neuromusculaires.- Mucoviscidose.- Les troubles du comportement alimentaire de l'adolescent et de l'adulte.- Dénutrition du sujet âgé. Quatrième partie - Aspects transversaux et organisationnels Épidémiologie de la dénutrition chez le malade hospitalisé.- Stratégie de dépistage et de prise en charge de la dénutrition : hospitalisation
