Basische Lebensmittel, die Ihnen guttun

Alles, was der Körper basisch verstoffwechselt, tut Ihnen während des Basenfastens gut. Im Wesentlichen sind das Obst, Gemüse, Pilze, Kräuter und Sprossen. Beim Basenfasten gilt: je reifer umso basischer. Wenn Sie daher Obst und Gemüse der Saison bevorzugen, dann ist die Chance, dass Sie reife Erzeugnisse bekommen, recht gut.

Auf den folgenden Seiten lernen Sie alle basisch verstoffwechselbaren Lebensmittel kennen, die wir aus unserer Erfahrung heraus für das Basenfasten geeignet finden. Sie können davon ausgehen, dass Lebensmittel, die hier nicht aufgeführt sind, im Wesentlichen auch nicht für Basenfasten geeignet sind. Bevorzugen Sie möglichst auch regionale Obst- und Gemüsesorten. Aber wenn Sie hin und wieder mal eine Passionsfrucht oder ein anderes Importobst oder -gemüse genießen wollen - nur zu! Hinten im Buch finden Sie den Saisonkalender für Obst und den für Gemüse. Diese Tabellen geben Ihnen einen guten Überblick, welche Produkte sie wann reif, frisch und regional einkaufen können.

Zitrusfrüchte - sauer oder basisch?

Zitrusfrüchte haben eine leicht basische Wirkung, wenn sie nicht in zu großen Mengen und reif verzehrt werden. Oft sind sie unreif und wirken dann sauer. Auch können sie in der kalten Jahreszeit den Stoffwechsel ausbremsen (in heißen Ländern, aus denen sie kommen, haben sie dann Saison). Das kann sich besonders für chronisch Kranke, aber auch für Allergiker als Problem darstellen. Natürlich ist nichts dagegen zu sagen, hin und wieder eine Mango oder eine Ananas zu essen - sofern es Flugmangos oder Flugananas sind. Flugananas, das heißt, sie sind reif geerntet und per Flugzeug transportiert.

Salate und Kräuter

Salate und frische Kräuter stehen beim Basenfasten täglich auf dem Speiseplan. Die ideale Tageszeit für einen Rohkostsalat ist mittags. Frische Kräuter bereichern jedes Gemüsegericht. Die folgende Auflistung zeigt, auf welche Vielfalt an Kräutern wir in der Basenküche zugreifen können. Sicherlich finden Sie hier auch Ihre Favoriten. Reichern Sie gern jedes Gericht mit frischen Kräutern an, auch nach der Basenfastenwoche. Frische Kräuter und vor allem Sprossen enthalten viele Vitalstoffe. Die meisten Kräuter wirken zudem verdauungsfördernd.

Geeignete Kräuter und Gewürze

Basilikum, Beinwell, Bibernell, Bockshornklee, Bohnenkraut, Borretsch, Brennnessel, Chilischoten, Dill, Fenchelsamen, frische Sprossen, Gänseblümchen, Giersch, Glattpetersilie, Ingwer, Kamille, Kapern (o. Essig), Kardamom, Kerbel, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel, Kurkuma, Lavendelblüten, Liebstöckel, Majoran, Meerrettich, Melisse, Muskatnuss, Nelken, Oregano, Petersilie, Pfeffer (weiß, rosa, grün, rot, schwarz), Pfefferminze, Piment (Nelkenpfeffer), Rosmarin, Safran, Salbei, Schabzigerklee, Schachtelhalm, Schnittlauch, Schwarzkümmel, Sellerieblätter, Thymian, Tumeric (Kurkuma), Vanille, Veilchenblüten, Wildkräuter, Ysop, Zimt, Zitronenmelisse, Zitronenpfeffer und Zitronenthymian.

Nahrungsmittel

Wertvolle Inhaltsstoffe

Algen (Nori, Wakame, Hijiki, Chlorella, Spirulina)

Jod, Kalzium, Eisen

Blütenpollen

Vitalstoffkonzentrat

Chiasamen

Kalzium

Erdmandelflocken (Chufas Nüssli)

Ballaststoffe

Esskastanien

B-Vitamine

Hanfsamen

B-Vitamine, Zink

Kanne Brottrunk

darmfreundliche Milchsäurebakterien

Kokosflocken, -chips

Mineralstoffe

Kürbiskerne

Magnesium, Eisen, Kupfer, Mangan

Kürbiskernmus

Magnesium, Eisen, Kupfer, Mangan

Leinsamen, -schrot

Magnesium, Eisen, Mangan, Vitamin E

Makadamianüsse

Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren

Mandeln, Mandelmus

Kalzium, Magnesium, Eisen, Mangan

Mohnsamen

Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan

Paranüsse

Kalium, Selen

Pistazien

Kupfer, E-Vitamine

Ölsaatenmischung

Magnesium, Eisen, Mangan, Vitamin E, Zink, Kupfer

Sesam

Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan

Sesamsalz (Gomasio)

Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan

Sonnenblumenkerne

Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Vitamin E

Sonnenblumenkernmus

Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan

Tahin (Sesammus)

Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan

Umeboshi-Aprikosen

Kalium, Milchsäurebakterien

Walnüsse (frische)

Magnesium, Mangan, Fluor

Zedernkerne

Vitamin E, Mangan, Kupfer

Wertvolle Öle, bereichern die Basenküche

Auch hochwertige, also kalt gepresste Pflanzenöle reagieren basisch in unserem Körper. Folgende kalt gepresste Pflanzenöle enthalten ungesättigte Fettsäuren und als natürliches Antioxidans Vitamin E: u. a. Arganöl (auch geröstet), Distelöl, Haselnussöl (auch geröstet), Kürbiskernöl (auch geröstet), Maiskeimöl, Olivenöl, Rapsöl, Rapskernöl, Sesamöl (auch geröstet), Sonnenblumenöl, Traubenkernöl, Walnussöl (auch geröstet) und Weizenkeimöl.

Olivenöl und Sonnenblumenöl enthalten darüber hinaus als wertvollen Inhaltsstoff Vanadium; Sesamöl ist kalziumreich.

Leinöl enthält die für uns so wichtigen Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamin E. Hanföl enthält Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren.

Gutes Kautraining mit ungeschwefeltem Trockenobst

Getrocknete Früchte sind ein guter Kautrainer: Mit einem kleinen Stück Trockenobst können Sie gründliches Kauen üben. Generell enthält ungeschwefeltes Trockenobst Vitalstoffe konzentrierter -...