101 Thai-Klassiker, die du gekocht haben musst

Name: 101 Thai-Klassiker, die du gekocht haben musst | Beliebte und authentische Rezepte: Currys, Dumplings, Pad Thai und mehr. Gerichte aus Thailand: Saté, Mango Sticky Rice, Frühlingsrollen, Street Food
Brand: Riva
Price: 18.99 EUR
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Beliebte und authentische Rezepte: Currys, Dumplings, Pad Thai und mehr. Gerichte aus Thailand: Saté, Mango Sticky Rice, Frühlingsrollen, Street Food

Jet Tila(Autor*in)

Riva (Verlag)

1. Auflage

Erschienen am 14. August 2022

224 Seiten

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978-3-7453-1883-8 (ISBN)

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Inhalt

Cover
Titelei
Widmung
Inhalt
Vorwort
Einleitung
Der Vorratsschrank
CURRYS UND SUPPEN - Yam-Bowls
Mein Lieblingscurry aus Nordthailand (Gaeng Hang Lai Mu)
Panang-Hähnchencurry (Gaeng Panang Gai)
Rotes Curry mit gebratener Ente (Gaeng Phed Ped Yang)
Massaman-Rindfleischcurry (Gaeng Massaman Neau)
Currypasten - selbst gemacht
Rote Currypaste (Prik Gaeng Deng)
Grüne Currypaste (Prik Gaeng Kiao)
Gelbe Currypaste (Prik Gaeng Leung)
Panang-Currypaste (Prik Gaeng Panang)
Massaman-Currypaste (Prik Gaeng Massaman)
Suppe Tom Yam mit Garnelen (Tom Yam Kung)
Bootnudelsuppe mit Rindfleisch (Kuai Tiao Reua)
Kokos-Hähnchen-Suppe (Tom Kha Gai)
Thailändischer Reisbrei mit Schweinehackfleischbällchen und eingerührtem Ei (Chok Mu)
Thailändische Hühnerbrühe
NUDELN FÜR EIN LANGES LEBEN
Kin Khao Reuyang? - Hast Du heute Reis gegessen?
Mein klassisches Pad Thai
Nudeln Lad Na (Kuai Tiao Lad Na)
Hähnchen Pad Siu (Pad Siu Gai)
Gebratene Reisnudeln mit Hähnchen und Tintenfisch (Kuai Tiao Gai Kua)
Betrunkene Nudeln (Pad Ki Mao)
Knusprige klebrige Tamarindennudeln (Mi Krob)
Pfannengerührte Glasnudeln (Pad Wun Sen)
Frische Reisnudeln (Kuai Tiao Sen Yai)
Thailändischer Bratreis mit Hähnchen im Streetfood-Stil (Khao Pad Gai)
Bratreis mit Garnelenpaste (Khao Khluk Kapi)
Schweinefleisch mit Basilikum im Streetfood-Stil (Kra Pao Mu Sap)
Ananas-Bratreis (Khao Pad Sapparod)
Knuspriger Reissalat (Nam Khao Tod)
Thailändisches Omelett (Khai Jiao)
Pfannengerührter chinesischer Brokkoli mit knusprigem Schweinebauch (Khana Mu Krob)
Süßer Pandan-Klebreis (Khao Niau Mun Bai Toei)
Jasminreis (Khao Hom Mali)
Thailändischer Klebreis (Khao Niau)
HÄHNCHEN UND ENTE - ?Köstliches Federvieh
Neues thailändisches BBQ-Hähnchen (Gai Yang)
Thailändisches Cashew-Hähnchen (Gai Pad Med Mamuang Himaphan)
Salat mit Entenfleisch und Litschis (Yam Ped Yang Linchee)
Neues Hähnchen Prik King (Prik King Gai)
Hähnchenreis Hainan (Khao Man Gai)
Brathähnchen Hat Yai (Gai Taud Hat Yai)
Hähnchencurry mit Nudeln aus Nordthailand (Khao Soi Gai)
VON RIND UND SCHWEIN - Fleischzeit!
Pfannengerührtes Rindfleisch mit Knoblauch und Pfeffer (Nua Tod Kratiem Prik Thai)
Nudelcurry mit geschmortem Rindfleisch aus Nordthailand (Khao Soi Neau Tun)
Schweinefleisch und Tomaten-Chili-Dip aus Nordthailand (Nam Prik Ong)
Rotes gebratenes Schweinefleisch (Mu Deng)
Wasserfall-Rindfleisch im Isaan-Stil (Nam Tok Neau)
Thailändisches süßes Schweinefleisch (Mu Wan)
Neues Rindfleisch-Saté (Neau Satay)
Thailändische Geschmorte Querrippe vom Rind (Neau Tun)
Pfannengerührtes scharfes Basilikum-Hackfleisch (Pad Kra Pao Neau Sap)
Himmlisches Dörrfleisch vom Rind (Neau Sawan)
Thailändisches Omelett mit Schweinehackfleisch (Khai Jiao Mu Sab)
Knuspriger Schweinebauch (Mu Krob)
Wurst aus Nordthailand (Sai Ua)
FISCH UND MEERESFRÜCHTE - Schätze aus Meer und Fluss
Thailändische Garnelenplätzchen (Tod Man Kung)
Muscheln in Soße aus gerösteten Chilischoten (Hoi Lai Pad Prik Pao)
Knuspriger Welsfloß-Salat mit grüner Mango (Yam Pla Duk Fu)
Frittierte Forelle mit Salat aus grüner Mango (Pla Taud Mamuang Yam)
Frittierter Tilapia mit Drei-Aromen-Soße (Pla Tub Tim Thod Sam Rod)
Gedämpfte Muscheln mit thailändischen Kräutern in scharfer Brühe (Hoi Malaeng Pu Nung)
APPETIZER UND KLEINE GERICHTE ZUM GEMEINSAMEN GENIESSEN
Knusprige thailändische Frühlingsrollen (Popia Taud)
Schweinefleischspießchen vom Grill (Mu Ping)
Frittierte Wantans (Kiao Taud)
Gefüllte Hähnchenflügel alias Engelsflügel (Pik Gai Yat Sai)
Roti-Brot
Hähnchen-Laab aus Isaan (Laap Gai Isaan)
Hähnchen-Saté (Satay Gai)
Gedämpfte Teigtaschen thailändische Art (Kanom Jib)
Herzhafte thailändische Häppchen (Miang Kham)
Frittierte thailändische Fischküchlein (Tod Man Pla)
Herzhaftes gedörrtes Schweinefleisch (Mu Dat Diao)
SALATE UND UMAMI-GEMÜSE
Kokos-Mango-Salat mit Garnelen (Yam Mamuang)
Thailändischer Rindfleischsalat (Yam Neua)
Papayasalat (Som Tam Thai)
Salat mit knusprigem Wasserspinat (Yam Pak Bung)
Thailändischer Yam-Reissalat (Khao Yam)
Pfannengerührte Bohnensprossen mit gebratenem Tofu (Thua Ngok Pad Taohu)
Fliegender Wasserspinat (Pak Bung Fai Deng)
THAILÄNDISCH VEGAN
Pfannengerührter scharfer Basilikum-Tofu (Kra Pao Taohu)
Veganes Pad Siu (Pad Siu Jay)
Vegane Kokos-Galgant-Suppe (Tom Kha Jay)
Veganes gelbes Curry (Gang Leung Jay)
Veganes Pad Thai (Pad Thai Jay)
Vegane betrunkene Nudeln (Pad Ki Mao Jay)
Thailändischer veganer Bratreis (Khao Pad Jay)
Veganes Tofu-Larb (Taohu Lap)
Pfannengerührter chinesischer Brokkoli (Pad Khana)
Tofu-Saté (Taohu Satay)
Nordthailändischer Auberginen-Chili-Dip (Nam Prik Num)
Vegane Erdnusssoße (Nam Jim Satay Jay)
KANOM WAN - ?Dolce Vita auf Thailändisch
Kokoscreme im Kabocha-Kürbis gedämpft (Faktong Sangkaya)
Süße Kokosmilch-Pfannkuchen (Kanom Krok)
Thailändische Crêpes mit Pandancreme (Kanom Tokyo)
Kokos-Klebreis mit Mango (Khao Niao Mamuang)
Thailändischer Eistee (Cha Nom Yen)
Thailändischer Eiskaffee (Cafe Yen)
SOSSEN, DIPS UND WÜRZSOSSEN
Thailändische Erdnusssoße (Nam Jim Satay)
Großmutters Universal-Dip
Fischsoße mit Chilischoten (Prik Nam Pla)
Selbst gemachte Srirachasoße
Ajadsoße oder Gurkenrelish für Saté (Nam Jim Ajad)
Essig mit Chilischoten (Prik Nam Som)
Selbst gemachte süße Chilisoße (Nam Jim Gai)
Danksagung
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