Et la bière fut!

Name: Et la bière fut! | Ales et Lagers racontées par un brasseur
Brand: Berger
Price: 20.49 EUR
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Ales et Lagers racontées par un brasseur

Beauchamp Sylvain Beauchamp(Autor*in)

Berger (Verlag)

Erschienen am 15. Februar 2021

253 Seiten

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978-2-89678-011-2 (ISBN)

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Beschreibung

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Inhalt

Couverture
Dévouement
Page de titre
Copyright
Principia cerevisiæ
1. Question piège
2. La distillation
3. La fermentation
4. La fermentation expliquée aux adolescents
5. Dis-moi d'où vient ton sucre et je te dirai.
6. Rencontre du troisième type
Traité sur le Zen et le brassage de la bière
7. Le débat Nature contre Culture
8. Un pont à la fois
9. Anatomie d'une graine
10. Le collier de perles
11. L'histoire de la grenouille à grande gueule
12. Un estomac en acier inoxydable
13. Une saison dans la vie d'une plante
14. Le moteur - et l'essence ! - du développement
15. Clef et serrure
16. La Grande Question du malt
17. Maltage
18. Une autre histoire de sous-traitance
19. La salle de brassage ?
20. Meunier, tu dors !
21. C'est l'heure du gruau !
22. La Grande Question du brasseur
23. De l'utilité des lederhosen
24. Breakfast of champions
25. Un petit café-filtre avec ça ?
26. Le petit-déjeuner de la Reine Élizabeth Ire
27. Le petit-déjeuner du brasseur jamaïcain
28. Tannés des tanins ?
29. Un retour à la ferme
30. On chauffe la baraque
31. Par où les troubles arrivent
32. Puisque ça bout déjà
33. La Grande Question du houblon
34. Le petit loup
35. Tractatus Humulus lupulus
36. Un mot à la mode
37. L'effet moufette
38. Prenez vos jambes à votre cou
39. M pour Montréal
40. Comment embaumer une usine
41. Rien ne se perd, rien ne se crée
42. Les levures sauvages attaquent !
43. L'ennemi public numéro 1
44. C'est toujours plus compliqué qu'on pense
45. C'est toujours plus simple qu'on pense
46. Dieu est partout
47. Conduite de procédés en discontinu
48. Attache ta tuque !
49. « Yé vous réspecte énormément »
La bière, la vie, L'univers et le reste
50. Sur les origines de la civilisation
51. Le grand plongeon
52. Je sème à tout vent
53. La traversée du désert
54. Pop quiz
55. De la fin au début
56. Le goût de la mort
57. La cuve cylindro-conique
58. Les hasards de la vie
59. J't'ai encore cassé, mec !
60. Donnez-moi de l'oxygène !
61. Priorité numéro deux : le sexe !
62. Pseudo-écolo, prise trois
63. L'étape à cheval
64. Place aux jeunes
65. L'âge des ténèbres microcosmiques
66. La vie sans air
67. Différentes sortes de perles
68. Le sucré du sucre
69. Fermentescibilité
70. Inventions évidentes, prise trois
71. Les attaquants défensifs
72. La Grande Question des Ales et des Lagers
73. Le plus important n'a pas d'importance
74. Le profil glucidique
75. L'alpha et le bêta de la conversion
76. Ale vs Lager, troisième round
77. Peut-on avoir le beurre et l'argent du beurre ?
78. Le secret des Belges
79. Suicide collectif
80. Les dents sucrées
81. Ce qu'Ales et Lagers ne sont pas
82. Go with the flow !
83. Le haut et le bas qui importent
84. Propre, net et précis
85. La meilleure bière au monde
86. Sueurs et maux de tête
87. Le fruité sans les fruits
88. L'haleine du géant vert
89. Un peu de bière sur votre coupe glacée ?
90. House Character
91. Trip d'acide
92. Un dimanche matin en banlieue
93. Possiblement la meilleure brasserie au monde.
94. . certainement avec une place importante dans l'Histoire
95. Sélection naturelle et artificielle
96. Symbiose et diversité
97. La plus vieille bière au monde
98. Le sang du Christ
99. Se donner à une brune d'expérience
100. Elle est très mature pour son âge
101. La vie du brasseur professionnel
Théorie de la stabilité restreinte et générale
102. Westfalia
103. Westphalie
104. Et ça tourne !
105. Une blonde brillante ?
106. Stabilité colloïdale
107. Héraclès contre l'Hydre
108. Eisbier
109. De la poudre aux yeux
110. Caca de taureau
111. La cuve de garde
112. Les bubulles
113. Serre fort, chéri
114. L'empreinte d'une brasserie
115. Les blondes et les rousses voilées
116. Double ou triple, pas si simple que ça
117. Le décompte des têtes de pipes
118. Filtration des bières non filtrées
119. Les bières à mottons
120. Volumes de gaz
121. Buvabilité
122. Sortir du placard ou du frigo ?
123. « La fois que j'ai eu l'air le plus fou »
124. Rites initiatiques
125. Brassage à haute densité
126. Productivité oblige
127. La mère et ses filles
128. Les faux saints
129. L'importance d'être Constant
130. Le pied sur l'accélérateur
131. Une gracieuseté de notre ami Louis
132. Le foam-picker
133. La stabilité microbiologique
134. Contamination ! ?
135. Lactobacillus
136. Spécial du mois
137. Le secret de l'irlandais
138. Pediococcus
139. Acétobacter
140. Im-bu-vable !
141. Arômes équestres
142. Un tenancier dans le trouble
143. La stabilité gustative
144. Une guerre d'attrition
145. Forcer la note
146. Small is beautiful ?
147. La Grande Question du fût
148. Anatomie d'un baril
149. Quel âge me donnez-vous ?
150. La science du service
151. La vraie bière
152. La pinte parfaite
153. La totale
154. Les formes, mythes et réalités
155. Köln et Kölsch
156. .et Krash !
157. Caresses d'amour
158. La boisson qui fait tourner les têtes
159. Instabilité de la mousse
160. Une ligne à ne pas franchir
161. La Grande Question de l'azote
162. L'autre secret de l'irlandais
163. Le Paradoxe de Guinness
164. La capsule flottante !
165. On n'arrête pas le progrès
Discours sur L'origine et les fondements de L'inégalité parmi les bières
166. Signor Beauchamp
167. Les joueurs étoiles
168. Maître Cruz
169. A rose, by any other name
170. Question piège numéro 2
171. Le sel de la terre
172. À votre santé !
173. Un dimanche après-midi en banlieue
174. Le pH
175. La dureté de l'eau
176. D'un estomac à l'autre
177. Stratégies d'hier et d'aujourd'hui
178. Goûte-moi ça !
179. Maltage 201
180. Feu, feu, joli feu
181. Généalogie des styles
182. L'arrière-grand-papa-bière
183. Le Porter parfait
184. Touraillage avancé
185. That clinking, clanking sound
186. Le client a toujours raison
187. La Grande Question de la Pale Ale
188. Secret de Polichinelle
189. A Bitter, by any other name
190. Brun bonnet, bonnet brun
191. Le fin mot de la fin
192. The New Kids on the Block
193. Burtonisation
194. Les dents salées
195. Tabula rasa
196. La méthode « Karaté Kid »
197. Veni, vidi, bibi
198. De l'Inde à l'Irlande
199. Un autre genre d'impérialisme
200. Wien ! Wien ! Wir fahren nach Wien !
201. Bières de mars
202. La Rousse d'octobre
203. Science, technologie et société
204. La valse des pizzas
205. Sur la plus haute branche
206. La Grande Question de la Pilsener
207. Le secret est dans le robinet
208. Spectrophotomètre vs papilles gustatives
209. Le quart-arrière-goût
210. Une vie de bohème
211. Plzenský Prazdroj
212. Le Easy-to-drink-six-pack
213. Ersatz et al
214. Pourquoi l'orge, au juste ?
215. Le Grain bill
216. Pourquoi pas le blé ?
217. La Grande Question de la Blanche
218. Vite ! Une Wit !
219. Une Weisse ! Ça presse !
220. L'âne et l'éléphant
221. Le manger mou
222. Super succédané
223. Le punch
224. Umami !
225. L'écume aux lèvres
226. Reinheitsgebot
227. La loi et l'ordre
228. Les bases de l'Histoire
229. La pointe de l'iceberg
230. Folie des catégories, catégories des folies
231. J'aimerais porter un toast !
232. Messieurs, accueillez maintenant la séduisante Cristal
233. Back in black
234. Le petit-déjeuner du brasseur québécois
235. Pour mieux voir dans le noir
236. Das Schwarze mit der blonden Seele
237. Verres fumés
238. De l'Allemagne à l'Alaska
239. De Scotch à Scotch Ale
240. Malts de spécialité ordinaires
241. Malts de base spéciaux
242. Le mème égoïste
243. La contrée des contrastes
244. Think big !
Toute bonne bière a une fin
Bibliographie
Index

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