Asiatisch Geniessen

1 - INHALT?????????????????????????? [Seite 5]
2 - ASIATISCHE ESSKULTUR: VIELSEITIGE SPEISEN, STIMMUNGSVOLLE RÄUME???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 6]
3 - ESSAYS?????????????????????????? [Seite 11]
3.1 - DIE VIELFALT DER ASIATISCHEN KÜCHEN???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 12]
3.2 - VON ZELTEN, IMBISSSTÄNDEN UND RESTAURANTS - EIN BLICK AUF ESSKULTUR UND ARCHITEKTUR IN ASIEN?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 16]
3.3 - DIE ESSKULTUREN OSTASIATISCHER FAMILIEN IN IHRER HISTORISCHEN ENTWICKLUNG???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 24]
3.4 - VON TEE-RÄUMEN ZU CAFÉ-STRASSEN ODER: WIE KOMMT DER KAFFEE IN DIE KIRCHE????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 32]
4 - PROJEKTE IN ASIEN???????????????????????????????????????????????? [Seite 37]
4.1 - OLD STREET KOBITEH, HONGKONG (HK)???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 38]
4.2 - SUZUKAKE HONTEN, FUKUOKA (J)?????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 42]
4.3 - CAFÉ KI, TOKIO (J)?????????????????????????????????????????????????? [Seite 44]
4.4 - SUSHI AZUMA, OSAKA (J)?????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 48]
4.5 - SMITH&HSU TEEHAUS, TAIPEH (RC)?????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 50]
4.6 - PLAY POT, SEOUL (ROK)???????????????????????????????????????????????????????? [Seite 52]
4.7 - KAYANOYA, TOKIO (J)???????????????????????????????????????????????????? [Seite 56]
4.8 - COFFEESMITH, SEOUL (ROK)?????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 60]
4.9 - SHYO RYU KEN, OSAKA (J)???????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 62]
5 - PROJEKTE IN EUROPA?????????????????????????????????????????????????? [Seite 67]
5.1 - NOZOMI, VALENCIA (E)?????????????????????????????????????????????????????? [Seite 68]
5.2 - TUK TUK RESTAURANT, EDINBURGH (GB)?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 72]
5.3 - PAPER & TEA LÄDEN, BERLIN (D)???????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 74]
5.4 - DISHOOM KING'S CROSS, LONDON (GB)???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 80]
5.5 - NAMNAM, KOPENHAGEN (DK)???????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 84]
5.6 - JUGETSUDO, PARIS (F)?????????????????????????????????????????????????????? [Seite 86]
5.7 - MADE IN CHINA, GÖTEBORG (S)???????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 88]
5.8 - PAKTA, BARCELONA (E)?????????????????????????????????????????????????????? [Seite 92]
5.9 - MATSURI BOETIE, PARIS (F)???????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 96]
5.10 - VIET HOA, LONDON (GB)???????????????????????????????????????????????????????? [Seite 100]
5.11 - SAKE NO HANA, LONDON (GB)???????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 104]
5.12 - YOJISU, AIX-LES-MILLES (F)?????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 110]
5.13 - GRAB EVERYDAY THAI FOOD, LONDON (GB)?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 114]
5.14 - HASHI IZAKAYA & JAPANESE KITCHEN, BERLIN (D)?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 116]
5.15 - MURAKAMI, LONDON (GB)???????????????????????????????????????????????????????? [Seite 120]
5.16 - PICNIC, MÜNCHEN (D)???????????????????????????????????????????????????? [Seite 124]
5.17 - TEA MOUNTAIN, PRAG (CZ)???????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 126]
5.18 - LONG MARCH CANTEEN I YUMCHA HEROES I GOODTIME GRILL I GLORY DUCK, BERLIN (D)?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [Seite 130]
6 - WEITERE PROJEKTE?????????????????????????????????????????????? [Seite 140]
7 - AUTOREN???????????????????????????? [Seite 142]
8 - BILDNACHWEIS?????????????????????????????????????? [Seite 143]