Kinder essen im Ganztag

1 - Einleitung: Was Sie in diesem Buch erwartet [Seite 7]
2 - 1.Gute Nahrung für Kinder im Grundschulalter [Seite 10]
2.1 - 1.1 Gesunde Ernährung - grundlegende Aspekte [Seite 10]
2.2 - Wissen kompakt: DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen [Seite 16]
2.3 - 1.2Zucker [Seite 18]
2.4 - Wissen kompakt: Versteckte Zucker [Seite 21]
2.5 - 1.3Trinken [Seite 22]
2.6 - Wissen kompakt: Eine trinkfreundliche Umgebung schaffen [Seite 25]
2.7 - 1.4 Zusatzstoffe [Seite 25]
2.8 - 1.5 Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Lebensmittelallergien [Seite 26]
2.9 - 1.6 Gesunde Zwischenmahlzeiten [Seite 28]
2.10 - 1.7 Jahreszeitliche, regionale und nachhaltige Gestaltung des Speiseplans [Seite 30]
2.11 - 1.8Zwischenfazit und Impulse für die Praxis [Seite 31]
3 - 2. Über den Tellerrand hinaus: Schulverpflegung im Kontext [Seite 35]
3.1 - 2.1 Ernährungsbildung - Definition und Ziele [Seite 37]
3.2 - 2.2 Schulverpflegung - jetzt auch nachhaltig [Seite 38]
3.3 - 2.3 Qualitätszeit gestalten [Seite 38]
4 - 3. Die Akteure: Wünsche, Aufgaben, Verantwortung und Perspektiven [Seite 40]
4.1 - 3.1 Die Sicht der Kinder [Seite 41]
4.2 - 3.2 Die Sicht der Eltern [Seite 42]
4.3 - 3.3 Die Verantwortung des Schulträgers [Seite 43]
4.4 - Wissen kompakt: Verpflegungskonzepte [Seite 44]
4.5 - 3.4 Die Sicht der pädagogischen Fachkräfte [Seite 46]
4.6 - Wissen kompakt: Formen der Essensausgabe [Seite 48]
4.7 - 3.5 Die Verantwortung der Schule bzw. des Hortes/der Schulkindbetreuung [Seite 50]
4.8 - 3.6 Die Verantwortung des Anbieters/Betreibers [Seite 50]
5 - 4. Bedürfnisse von Kindern [Seite 51]
5.1 - 4.1 Körpererfahrung [Seite 53]
5.2 - 4.2 Selbstbestimmte Aktivitäten [Seite 53]
5.3 - 4.3 Andere Kinder [Seite 54]
5.4 - 4.4 Selbstwirksamkeit und die Erfahrung, nützlich zu sein [Seite 55]
5.5 - 4.5 Wissen und Können erwerben [Seite 56]
6 - 5. Aufgaben pädagogischer Fachkräfte im Kontext der Schulverpflegung [Seite 58]
6.1 - 5.1 Interaktionen mit den Kindern gestalten [Seite 59]
6.2 - 5.2 Selbstwahrnehmung und -regulation der Kinder fördern [Seite 59]
6.3 - 5.3 Vorbild sein [Seite 60]
6.4 - 5.4 Zur Ernährungsbildung beitragen [Seite 60]
6.5 - 5.5 Den Rahmen gestalten [Seite 61]
6.6 - 5.6 Die Qualität der Schulverpflegung erheben, sichern, weiterentwickeln [Seite 62]
6.7 - Wissen kompakt: Qualitätszirkel Essen [Seite 63]
7 - 6. Interaktionen rund ums Essen begleiten [Seite 66]
7.1 - 6.1 Pädagogisch-professionelle Gestaltung von Interaktionen - ein Überblick [Seite 68]
7.2 - 6.2 Kinder unterstützen, sich wahrzunehmen ­und für sich zu sorgen [Seite 70]
7.3 - 6.3 Ernährungsbildung im Alltag erlebbar machen - Projekte [Seite 78]
8 - 7.Die Mittagessenssituation: Strukturen und Abläufe [Seite 84]
8.1 - 7.1Der Raum als pädagogisches Element [Seite 85]
8.2 - 7.2Zeitraum - entspanntes Mittagessen ermöglichen [Seite 89]
8.3 - 7.3Regeln am Mittagstisch [Seite 90]
8.4 - 7.4 Übergänge: Rituale vor und nach dem Essen [Seite 93]
9 - 8.Partizipation rund ums Essen: Impulse [Seite 94]
9.1 - 8.1 Den Rahmen gemeinsam gestalten [Seite 97]
9.2 - 8.2 Kinder kochen und planen [Seite 98]
9.3 - Wissen kompakt: Kinder beurteilen ihr Essen [Seite 100]
10 - 9. Praxisbeispiel - Schülerhaus Dreisamtal, Kirchzarten [Seite 102]
11 - Weiterführende Links [Seite 109]
12 - Die AutorInnen [Seite 110]