Speisekarten übersetzen

Zubereitungsarten
und
Garnituren

Französisch gilt allgemein als Küchensprache, und daher sind auch auf deutschen Speisekarten des Öfteren französische Begriffe anzutreffen. Besonders sind hier die mit "à la" gebildeten Zubereitungsarten und Garnituren zu nennen. Sie sind an dieser Stelle aus zwei Gründen aufgeführt, erstens, um als Referenz für die korrekte Schreibweise zu dienen, zweitens, um vom französischen Begriff mit Querverweis über den deutschen Begriff zum spanischen Begriff zu gelangen. Wie im gesamten Wörterbuch wird auch hier konsequent die alphabetische Reihenfolge eingehalten.

Zubereitungsarten und Garnituren werden grundsätzlich nicht mit Anführungszeichen geschrieben.

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à la ... / al estilo de ...

à la Agnès Sorel / Agnès Sorel

à la badoise / badische Art

à la barigoule / Artischocken Barigoule

à la banquière / Bankiersart

à la basque / baskische Art

à la bayonnaise / Bayonner Art

à la Bercy / Bercyer Art

à la bénédictine / Benediktiner Art

à la berlinoise / Berliner Art

à la bernoise / Berner Art

à la berrichonne / Berryer Art

à la bohémienne / böhmische Art

à la bolognaise / Bologneserart

à la bonne femme / Hausfrauenart

à la bordelaise / Bordeauxer Art

à la boulangère / Bäcker[in]art

à la boulognaise / Boulogner Art

à la bouquetière / Blumenmädchenart

à la bourgeoise / bürgerliche Art

à la bourguignonne / Burgunder Art

à la brabançonne / Brabanter Art

à la bretonne / bretonische Art

à la bruxelloise / Brüsseler Art

à la cardinal / Kardinalsart

à la carmélite / Karmeliterart

à la carte / nach der Karte

à la castillane / kastilische Art

à la catalane / katalanische Art

à la cévenole / Cevenner Art

à la charcutière / Metzgerinart

à la Chartres / Chartraiser Art

à la chasseur / Jägerart

à la châtelaine / Burgfrauenart

à la chilienne / chilenische Art

à la chinonaise / Chinoner Art

à la Clamart / Clamart

à la Colbert / Colbert

à la comtesse / Gräfinart

à la Condé / Condé

à la Conti / Conti

à la Crecy / Crecy

à la crème / in Sahne

à la créole / Kreolenart

à la dieppoise / Diepper Art

à la dijonaise / Dijoner Art

à la diplomate / Diplomatenart

à la Doria / Doria

à la Dubarry / Dubarry

à la duchesse / Herzoginart

à la financière / Finanzmannart

à la flamande / flämische Art

à la florentine / Florentiner Art

à la forestière / Förster[in]art

à la française / französische Art

à l'africaine / afrikanische Art

à la genevoise / Genfer Art

à la génoise / Genueser Art

à la géorgienne / georgische Art

à la gourmet / Feinschmeckerart

à la grand-duc / Großherzogsart

à la grand'mère / Großmuttersart

à la grecque / griechische Art

à la hongroise / ungarische Art

à la hussarde / Husarenart

à la japonaise / japanische Art

à la jardinière / Gärtnerinart

à l'Albertine / Albertine

à l'Albuféra / Albuféra

à l'allemande / deutsche Art

à l'alsacienne / Elsässer Art

à la lyonnaise / Lyoner Art

à la macédoine / mazedonische Art

à la madrilène / Madrider Art

à la maison / Art des Hauses

à la maître d'hôtel / Haushofmeisterart

à la maltaise / Malteser Art

à la maréchal / Marschallsart

à la marinière / Seemannsart

à la marquise / Markgräfinart

à la marseillaise / Marseiller Art

à la matelote / Matrosenart

à l'ambassadeur / Botschafterart

à l'américaine / amerikanische Art

à la meunière / Müllerinart

à la mexicaine / mexikanische Art

à la milanaise / Mailänder Art

à la minute / auf schnellste Art

à l'amiral / Admiralsart

à la moderne / moderne Art

à la Montmorency / Montmorency

à l'ancienne / alte Art

à l'andalouse / andalusische Art

à l'anglaise / englische Art

à la niçoise / Nizzaer Art

à la normande / normannische Art

à l'antiboise / Antiber Art

à l'anversoise / Antwerpener Art

à la parisienne / Pariser Art

à la paysanne / Bauernart

à la persane / persische Art

à la piémontaise / Piemonteser Art

à la polonaise / polnische Art

à la portugaise / portugiesische Art

à la princesse / Prinzessinart

à la printanière / Frühlingsart

à la provençale / provenzalische Art

à la rouennaise / Rouener Art

à la reine / Königinart

à l'argenteuil / Argenteuiler Art

à l'ariégeoise / Arieger Art

à l'arlésienne / arlesische Art

à la romaine / römische Art

à la Romanow / Romanow

à la royale / königliche Art

à la russe / russische Art

à la Sagan / Sagan

à la sarde / sardische Art

à la savoyarde / Savoyer Art

à la saxe / sächsische Art

à la...