"Una completa revisión de varios conceptos en torno a la evolución de la relación entre el alimento y la salud, es desarrollada a través de este libro que se convierte en una guía para identificar, corregir y recuperar el metabolismo mediante lo que, a diario, comemos.
Desarrollado en dos secciones y completamente sustentado sobre verdaderas bases médicas y científicas, Meta-Alimentación. Nutre y sana tu metabolismo dedica su primera parte a una amplia exposición de términos y procesos fisiológicos alusivos a la ecuación alimento=salud, así como también, aborda dinámicas, hábitos y creencias nutricionales que le permitirán, al lector, comprender y 'metabolizar' la segunda sección que expone alternativas de solución (preferir alimentos reales, evitar los ultraprocesados, darle al sueño la importancia que merece como aliado del funcionamiento óptimo del metabolismo, moverse, etc.)."
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ISBN-13
978-958-504-054-0 (9789585040540)
Schweitzer Klassifikation
"Óscar Rosero Olarte M.D.
Médico endocrinólogo graduado de la Universidad Militar de Colombia, Oscar Rosero (más conocido como @endocrinorosero en redes sociales) es miembro de la Asociación Colombiana de Endocrinología, experto en estilos de vida y fitness y autor de numerosas publicaciones relacionadas con los temas de metabolismo. Al ser un promotor incansable de sus conocimientos y experiencia en torno a la nutrición, la
salud y el bienestar, Rosero cierra la brecha entre la ciencia y las personas mediante la educación para comer de forma real e inteligente en el leguaje de nuestras hormonas, y lo hace a través de sus contenidos digitales, de su Método Balance para la pérdida de peso -que aplica en consulta y en sus conferencias y eventos- y de la Academia Digital Comida Real."
"Contenido
Prólogo........................................... 13
Bienvenida.................................................. 15
Parte 1. El problema.................................. 17
Capítulo 1. Volvamos a la realidad (¿cómo era la vida antes?)................ 19
Capítulo 2. ¿Por qué llegamos a este nivel? (¿Estamos diseñados para ser
gordos?)............................................................ 23
Capítulo 3. El mito de las calorías. ¿Todas las calorías son iguales?....... 27
Referencias.................................................. 30
Capítulo 4. Metabolismo: entendiendo el misterio................................. 31
¿De dónde obtenemos la energía?.................................................. 32
¿Cómo calcular tu Tasa Metabólica en Reposo? ............................ 34
Referencias.................................................. 37
Capítulo 5. Hormonas y peso corporal.................................................... 39
Empezaremos hablando de la insulina........................................... 41
Otras hormonas determinantes para nuestro metabolismo son las
hormonas tiroideas...................... 43
Cortisol y metabolismo...................... 45
El tejido adiposo como órgano endocrino...................................... 47
Hormonas hipofisiarias en la obesidad........................ 47
Hormonas gastrointestinales y el control de peso.......................... 48
Referencias................................................. 49
Capítulo 6. Crononutrición, la ciencia detrás del ayuno intermitente.... 51
Crononutrición........................................... 52
Tiempo de comer................................. 53
Una dieta alta en grasas cambia el reloj biológico.......................... 54
Alimentos como factor de sincronización...................................... 55
Ajusta tus horarios de alimentación de forma inteligente.............. 55
Des-ayuno ...................................... 56
Referencias........................................ 57
Capítulo 7. Ultraprocesados, enemigos al acecho................................... 59
Recordemos un poco cómo llegamos a donde estamos hoy .......... 60
Hablemos de la Clasificación de NOVA.......................................... 62
Clasificación de NOVA.................................. 63
La clasificación NOVA es un poco confusa ¿cierto? ...................... 64
Tablas nutricionales... deja ya de andar revisándolas.................... 67
Referencias.............................................. 68
Capítulo 8. Tipos de azúcar, aprende a reconocerlos.............................. 69
Azúcar intrínseco........................................... 70
Azúcar libre.................................. 71
Azúcar añadido................................... 72
Referencias............................................. 74
Capítulo 9. La sal. ¿Buena o mala para nuestra salud?........................... 75
Referencias..................................................... 79
Capítulo 10. Comer más comida real no te hará subir de peso............... 81
La cascada de la saciedad.......................... 82
Referencias....
