The Unbakery

1 - Cover [Seite 1]
2 - Titel [Seite 3]
3 - Impressum [Seite 4]
4 - Inhalt [Seite 5]
5 - Einfu?hrung [Seite 7]
6 - Die Basics [Seite 33]
6.1 - Nu?sse und Samen aktivieren [Seite 34]
6.2 - Einfache Rezepte mit Nu?ssen und Samen [Seite 38]
6.3 - Milch aus Mandeln, Nu?ssen und Samen [Seite 40]
6.4 - Irisch-Moos-Paste [Seite 43]
6.5 - Frische Trinkkokosnu?sse | Kokosmilchjoghurt [Seite 44]
6.6 - Kokos-"Speck" | Karamellisierte Schalotten/Zwiebeln [Seite 46]
6.7 - Bagels, Pizzaböden und Saatbrot [Seite 48]
6.8 - Karamellzwiebel-Zucchini-Fladenbrot [Seite 50]
6.9 - Dattelpaste [Seite 51]
6.10 - Nusskäse-Variationen [Seite 52]
6.11 - Saucen [Seite 56]
6.12 - Dressings [Seite 58]
6.13 - Tacoschalen und Maischips [Seite 61]
6.14 - Körnercracker mit Roter Bete und Rosmarin [Seite 62]
6.15 - Getrocknete Tomaten | Tomatenbomben | Tomaten-Sauce [Seite 64]
6.16 - Eingelegter Ingwer mit Roter Bete | Kräuteröle | Eingelegte Zitronen | Eingelegte Schalotten | "Räucherlachs" à la Little Bird [Seite 66]
6.17 - Sauerkraut [Seite 68]
7 - Fru?hstu?ck [Seite 73]
7.1 - Chia-Kokos-Pudding mit Passionsfruchtmarmelade und Pfirsichen [Seite 74]
7.2 - Ultimativer Obstsalat mit Kokosmilchjoghurt und Kräutern [Seite 77]
7.3 - Açaí-Cup [Seite 78]
7.4 - Birchermu?sli mit Chiasamen, Mandeln, Äpfeln und aktivierten Zimt-Walnu?ssen [Seite 80]
7.5 - Zitrusschichtsalat mit Bananenjoghurt [Seite 83]
7.6 - Porridge mit Linsenkeimlingen, Äpfeln und Ingwer [Seite 84]
7.7 - Erdbeer-Chia-Marmelade und Mandelmus auf Saatbrot [Seite 86]
7.8 - Heidelbeer-"Gelee" [Seite 87]
7.9 - Bagels mit "Räucherlachs", Kapern, Dill und Kräuter-Nusskäse [Seite 88]
7.10 - Bagels mit Avocado, Kokos-"Speck" und Tomate [Seite 89]
7.11 - Fru?hstu?ckssalat mit Kokos-"Speck", Babyspinat, Avocado und Tomate [Seite 91]
7.12 - Cremige Champignons mit Schalotten und Rosmarin auf Saatbrot [Seite 92]
8 - Getränke [Seite 95]
8.1 - Smoothies [Seite 96]
8.1.1 - Smoothie mit Schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Mandelmilch | Fru?hstu?cks-Smoothie mit Kokosmilchjoghurt und Feigen [Seite 97]
8.1.2 - Power-Smoothie mit Kakao und Maca [Seite 98]
8.1.3 - Kakao-Smoothie | Gru?ner Tropen-Smoothie [Seite 99]
8.1.4 - Gru?ner Detox-Smoothie | Gru?ner Power-Smoothie [Seite 100]
8.2 - Säfte [Seite 102]
8.2.1 - Gru?nes Allerlei | Möhren-Kurkumasaft mit Ingwer und Limette [Seite 103]
8.2.2 - Errötende Bete | Birnen-Ananassaft mit Ingwer und Rosmarin [Seite 104]
8.2.3 - Apfel-Gemu?sesaft mit Minze und Petersilie [Seite 105]
8.3 - Milchshakes, Nussmilch-Variationen und Erfrischungsgetränke [Seite 107]
8.3.1 - Geschichteter Vanilleeis-Erdbeer-Shake [Seite 107]
8.3.2 - Eiskaffee-Milchshake | Jasmin-Eistee mit Schwarzen Johannisbeeren [Seite 108]
8.3.3 - Schokoladen-, Bananen- und Erdbeermilch [Seite 111]
8.3.4 - Orangen-Grapefruit-Schorle mit Kurkuma und Ingwer | Beerenlimonade [Seite 112]
9 - Mittagessen [Seite 117]
9.1 - Knusprige Mandel-Haselnuss-Torteletts [Seite 118]
9.2 - Kichererbsen und Möhren mit Harissa und Mandelhummus [Seite 119]
9.3 - Frische Feigen und karamellisierte Zwiebeln mit Rucola und Kräuter-Nusskäse [Seite 120]
9.4 - Kirschtomaten mit Basilikum und Kräuter-Nusskäse [Seite 120]
9.5 - Pad Thai mit Kokosnudeln und pikanter Mandel-Cashew-Sauce [Seite 123]
9.6 - Wu?rzige Thai-Fru?hlingsrollen aus Pak Choi [Seite 124]
9.7 - Inside-out-Sushirollen mit Spargel und Shiitake [Seite 126]
9.8 - Zucchininudeln mit Erbsen und Basilikum-Avocado-Petersilien-Pesto [Seite 128]
9.9 - Zucchinilasagne mit Babyspinat und Basilikum [Seite 130]
9.10 - Mexikanische Chili-Schu?ssel mit Guacamole, Tomatensalsa und Krautsalat [Seite 134]
9.11 - Mexikanische Tacos mit Chimichurri un d Tomatensalsa [Seite 136]
9.12 - Pizza mit Tomaten-Sauce, Kräuter-Nusskäse, Oliven und Basilikum-Rucola-Pesto [Seite 139]
9.13 - "Spaghetti mit Walnuss-Champignon-Klößchen [Seite 140]
9.14 - Champignonburger mit Mandelhummus [Seite 142]
9.15 - Thailändischer Laab (Salat) mit Kräuterchampignons, Zitronengras und Buchweizenknusper im Salatblatt [Seite 144]
9.16 - Sandwich mit veganem Kräuter-"Hähnchen", Brunnenkresse und Salatgurke [Seite 146]
9.17 - Marokkanische Wraps [Seite 149]
10 - Salate [Seite 153]
10.1 - Wildreis-Pfirsich-Salat mit Rosmarin, Zwiebelbrot und karamellisierten Walnu?ssen [Seite 155]
10.2 - Sommersalat mit jungem Gru?nkohl, Balsamico-Beeren und karamellisierten Haselnu?ssen [Seite 156]
10.3 - Gru?nkohlsalat mit Macadamia-Feta, Walnu?ssen, eingelegter Zitrone und Zwiebelbrot [Seite 158]
10.4 - Salatspalten mit Caesar-Dressing, Kokos-"Speck", Paprikaku?rbiskernen und Kirschtomaten [Seite 161]
10.5 - Waldorfsalat mit zartem Blattsalat, Sauerkraut, aktivierten Walnu?ssen und cremigem Dressing [Seite 162]
10.6 - Wassermelonen-Granatapfel-Taboulé mit Macadamia-Feta und Thymianknäckebrot [Seite 164]
10.7 - Salat "Kraftpaket" [Seite 167]
10.8 - Little Bird - Salat [Seite 172]
10.9 - Gurken-Brunnenkresse-Algen-Salat mit japanischem Sesamdressing [Seite 175]
10.10 - Salat mit Keimling-Falafeln und Knoblauch-Tahini-Dressing [Seite 176]
10.11 - Gru?ner Papayasalat mit gru?nen Bohnen, Limette, Chili und pikanten Cashewkernen [Seite 179]
11 - Abendessen [Seite 181]
11.1 - Bunte "Käse"-Platte fu?r mehrere Personen [Seite 182]
11.2 - Zucchinicannelloni-Häppchen mit Oliven und Basilikum [Seite 187]
11.3 - Weinblätter mit Cashew-Zaziki [Seite 188]
11.4 - Zucchiniblu?ten mit Kräuter-Nusskäse-Fu?llung und sommerlichem Succotash [Seite 190]
11.5 - Tom Kha-Suppe mit Kelpnudeln und Thaikräutern [Seite 193]
11.6 - Orientalisches Festmahl [Seite 194]
11.7 - Marinierte Rote-Bete-Ravioli mit Kräuter-Nusskäse und Basilikumöl [Seite 199]
11.8 - Pilzrisotto mit Brunnenkresse, Schnittlauchöl und Gru?nkraut [Seite 200]
11.9 - Shiitakebeutelchen in Kelp-Sesam-Bru?he [Seite 202]
11.10 - Waldpilze mit getru?ffelten Pastinakennudeln und karamellisierten Schalotten [Seite 204]
12 - Desserts [Seite 207]
12.1 - Aprikosen-Ingwer-Torte [Seite 208]
12.2 - Beerentorteletts mit Kakaoboden und Cashewcremefu?llung [Seite 211]
12.3 - Brombeer-Apfelkuchen mit Streuseln [Seite 212]
12.4 - Pfirsich Melba mit Himbeercoulis und Kokos-Cashew-Creme [Seite 214]
12.5 - Haselnussmousse mit karamellisierten Haselnu?ssen [Seite 217]
12.6 - Mango-Kokos-Klebreis im Bananenblatt mit Kokoscreme [Seite 219]
12.7 - Spitzbuben mit Himbeer-Chia-Marmelade [Seite 220]
12.8 - Superfood-Kekse mit Maca und Kakao [Seite 223]
12.9 - Gojibeeren-Kokos-Schokolade [Seite 224]
12.10 - Schokoladenrollen [Seite 226]
12.11 - Kakao-Haselnuss-Tarte [Seite 227]
12.12 - Heidelbeer-Streuselkuchen [Seite 228]
12.13 - Bananen-Karamell-Brownies [Seite 230]
12.14 - Ingwerkuchen [Seite 232]
12.15 - Mango-Ananas-Mousse-Torte (ohne Nu?sse) [Seite 235]
12.16 - Heidelbeer-Käsetorte [Seite 236]
12.17 - Erdbeer-Käsetorte [Seite 239]
12.18 - Schokoladen-Käse-Marmortorte mit Schokoladentopping [Seite 240]
12.19 - Möhrentörtchen mit Zitronen-"Frischkäse"-Guss [Seite 244]
12.20 - Schoko-Schichttorte mit Kokosguss [Seite 246]
12.21 - Weihnachtlicher Rohkost-Fru?chtekuchen [Seite 248]
12.22 - Buchweizenknusper-Muffins [Seite 251]
12.23 - Mu?sliriegel mit Aprikosen, Mandeln und Sesam [Seite 253]
12.24 - Vanilleeis auf Kokosbasis und Variationen [Seite 256]
12.25 - Brombeer-Erdbeer-Kokoseis [Seite 258]
12.26 - Schoko-Himbeereis-Sandwiches [Seite 261]
12.27 - Eisbecher mit Banane, Kirschen und Schokolade [Seite 262]
13 - Anhang [Seite 264]
13.1 - Glossar [Seite 264]
13.2 - Bezugsquellen [Seite 266]
13.3 - Wichtige Adressen [Seite 267]
13.4 - Literaturverzeichnis [Seite 267]
13.5 - Dank [Seite 268]
13.6 - Verzeichnis der Rezepte [Seite 269]