2 Kalt und erfrischend

Koriander-Avocado-Creme

4 Port.

braucht etwas mehr Zeit

20 Min./mind. 2 Std. Kühlzeit

3 Frühlingszwiebeln

1 Bund Koriander

3 reife Avocados (ca. 300 g Fruchtfleisch)

4 EL Limettensaft

400 ml Geflügelfond (Glas)

300 ml Vollmilch

Salz

Cayennepfeffer

1 EL rosa Pfefferbeeren

• Nur das Weiße der Frühlingszwiebeln in dickere Ringe schneiden. Korianderblättchen von den Stielen zupfen. Beides im Mixtopf 4 Sek./Stufe 7? fein hacken. Nach unten schieben.

• Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in den Mixtopf geben. Limettensaft, Geflügelfond und Milch sofort hinzufügen und alles 1 Min./Stufe 4-8 ansteigend pürieren.

• Die Creme mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In eine Schüssel umfüllen und mindestens 2 Std. kaltstellen.

• Avocadocreme vor dem Servieren gut durchrühren. Pfefferbeeren im Mörser zerkleinern und darüberstreuen.

Variante: Das Koriandergrün können Sie durch die gleiche Menge glatte Petersilie ersetzen.

Beerenkaltschale mit Amarettini-Sahne

4 Port.

braucht etwas mehr Zeit

25 Min./1 Std. Kühlzeit

40 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)

200 g kalte Sahne

2½ EL Speisestärke

300 ml Schwarzer Johannisbeernektar

100 ml Himbeersirup

600 g TK-Beerenmischung (nicht aufgetaut)

100 ml Sekt (optional)

• Amarettini im Mixtopf 4 Sek./Stufe 6??? fein zerbröseln und in eine Schüssel umfüllen.

• Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne unter Beobachtung auf Stufe 3??? steif schlagen. Zu den Amarettini geben, die Brösel unterheben und kalt stellen. Den Mixtopf spülen.

• Stärke mit 50 ml kaltem Wasser verrühren.

• Johannisbeernektar und Himbeersirup im Mixtopf 4 Min./100 Grad/Stufe 2,5 erhitzen.

• Dann Stärke und Wasser nochmals durchrühren, sofort in den Mixtopf geben und den Saft 1,5 Min./100 Grad/Stufe 2??? andicken.

• TK-Beeren sowie Sekt nach Belieben in den Mixtopf geben. Alles 4 Min./Linkslauf/Stufe 1,5 unterrühren.

• Beerenkaltschale etwa 1 Std. kalt stellen. Dann die Amarettini-Sahne dazu servieren.

Tipp:

Im Mixtopf anhaftende Brösel lassen sich schnell mit einem Backpinsel »herausfegen«.

 Beerenkaltschale mit Amarettini-Sahne

Eisige Erbsencreme

4 Port.

gelingt leicht

25 Min.

4 Radieschen

½ Bund krause Petersilie

4 dünne Frühlingszwiebeln

300 g TK-Erbsen (angetaut)

1 Bio-Zitrone

200 g saure Sahne

150 g Joghurt

1 EL süßer Senf

Salz

Pfeffer

• Radieschen 10 Sek./Stufe 4??? zerkleinern. Dann in eine Schüssel umfüllen.

• Petersilienblättchen abzupfen und 10 Sek./Stufe 7??? hacken. Nach unten schieben.

• Das Helle der Frühlingszwiebeln grob in Stücke schneiden und mit den Erbsen 40 Sek./Stufe 4-5 zerkleinern. Nach unten schieben.

• Von der Bio-Zitrone ½ TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen.

• Saure Sahne, Joghurt, Senf, Zitronenschale und -saft, etwas Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. Alles 30 Sek./Stufe 8? grob pürieren.

• Die Erbsencreme abschmecken, mit den Radieschen toppen und gleich servieren.

Tipp:

Die Erbsencreme servieren Sie als kleine Vorspeise am besten an heißen Tagen. Damit die Creme zum Essen auch wirklich schön kalt bleibt, einfach die Gläser vorher kalt stellen.

Kirschsuppe mit Rosmarin

4 Port.

gelingt leicht

20 Min.

10 Min./ca. 5 Std. Kühlzeit

500 g Sauerkirschen (entsteint gewogen)

550 ml Sauerkirschnektar

1 Zimtstange (3-4 cm)

2½ TL Speisestärke

1 kleiner Rosmarinzweig

1 TL ? Vanillezucker

• Kirschen entsteinen und mit 500 ml Sauerkirschnektar und Zimtstange 10 Min./90 Grad/Linkslauf/Stufe 2 erhitzen.

• Speisestärke mit restlichem Sauerkirschnektar in einem Schälchen glatt rühren. Dann in den Mixtopf geben, dafür den Mixtopfdeckel abnehmen.

• Rosmarinzweig und Vanillezucker hinzufügen. Die Kirschsuppe 2 Min./90 Grad/Linkslauf/Stufe 2? andicken.

• Heiße Suppe in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt abkühlen lassen. Anschließend kalt stellen. Vor dem Servieren Zimtstange und Rosmarin entfernen.

Das passt dazu: Vanilleeis oder ? Amarettinisahne.

Herzhaftes Melonensüppchen

4 Port.

braucht etwas mehr Zeit

35 Min./1 Std. Kühlzeit

1 reife Cantaloupe-Melone (etwa 800 g)?

½ Bio-Limette

400 g Joghurt

100 ml Mineralwasser

2 TL Honig

1 TL Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

4 dünne Scheiben Parmaschinken

12-16 Basilikumblätter

• Melone achteln, entkernen und etwa 500 g Fruchtfleisch von der Schale schneiden. 200 g Melone würfeln und kühl stellen.

• Übrige Melone grob zerteilen und 15-17 Sek./Stufe 8-10 pürieren. Nach unten schieben. Von der Limette 1 EL Saft auspressen und 1 TL Schale abreiben. Beides mit Joghurt, Mineralwasser, Honig, Senf und ½ TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. Alles 15 Sek./Stufe 5? unterrühren.

• Mit Salz und Zucker abschmecken. Umfüllen und zugedeckt 1 Std. kalt stellen.

• Schinken und Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

• Die Suppe mit Melonenwürfeln, Parmaschinken und Basilikum servieren.

 Herzhaftes Melonensüppchen

Curry-Zucchini-Suppe

4 Port.

gelingt leicht

15 Min.

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