Schweitzer Fachinformationen
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BURGER-SPASS WIE IM MANHATTAN DINER
So ein Burger-Essen ist echt mein Ding! Unkompliziert, herzhaft, und man hat ordentlich etwas zu beißen. Perfekt für einen lustigen Abend. Und das Tolle: Bei den Saucen kann man super experimentieren. Es muss wirklich nicht immer Ketchup sein!
Time is money - den Spruch hört man in New York oft. Hier sind alle mega-busy und rund um die Uhr eingespannt. Manhattan ist eben die Stadt, die niemals schläft! Deshalb kommen meine Rezepte für den New-York-Tisch auch ganz ausgeschlafen daher. Lassen sich entspannt vorbereiten, klappen auf Anhieb und garantieren dir und deinen Gästen einen relaxten Abend ohne Stress. Das Geheimnis? Ist auch sehr New-York-like: Smartes Timing - und intelligentes Fast Food, das schnell und einfach gemacht ist. Aber vom Allerfeinsten schmeckt. Awesome!
Wie immer bei meinen Tischen kannst du, wenn du magst, einen Großteil der Rezepte an deine Freunde delegieren. Dann bringt jeder etwas mit und ihr macht zu Hause bei dir nur noch das Finish. Trotzdem ist's bei dem ein oder anderen Gericht praktischer, wenn du es schon mal alleine vorbereitest: Die Tomatenkonfitüre zum Beispiel schmurgelt gemütlich vor sich hin und kann, fix und fertig gekocht, über Nacht im Kühlschrank ihr volles Aroma entwickeln. No Stress ist auch garantiert, wenn du die Cheesecake-Creme und die Kirschsauce schon bei dir fertig machst und im Spritzbeutel kühl lagerst. Auch der Teig für die Burger-Buns übernachtet in deinem Kühlschrank und wird, wenn alle da sind, im Ofen superlocker frisch gebacken - alleine der Duft macht schon extrem Laune!
Wenn du die Rezepte anschaust, merkst du, dass sie alle nach dem gleichen Schema aufgebaut sind - das garantiert, dass alle Gerichte gleichzeitig auf dem Tisch sind! Wenn du sie wie beschrieben am Tag vor dem Fest vorbereitest, dauert das Finish bei allen in etwa gleich lang. Das gilt auch, wenn deine Freunde jeweils einen Part des Menüs vorbereitet mitbringen. Das Finish und die allerletzten Handgriffe könnt ihr in deiner Küche gemeinsam machen. Was ihr dafür noch zu erledigen habt, ist bei jedem Rezept genau erklärt. Und ready to eat ist der Downtown-New-York-Tisch.
Fangt mit den Chips an - dann habt ihr was zum Snacken, während ihr brutzelt und werkelt. Danach ist der Ofen frei für die Buns. Während die backen, macht ihr den Waldorfsalat, füllt das Cheesecake-Dessert in passende Gläser und stellt diese kühl, deckt den Tisch - und bereitet alles für die Burger-Dishes zu: Pattys formen, Caesar-Mayo mixen (falls du sie nicht schon vorbereitet hast), Salatblätter zupfen, Zwiebeln, Gurke und Tomaten schneiden, Cheddarscheiben bereit legen, Parmesanstreifen hobeln, Bacon, Hähnchenbrustscheiben und Pattys brutzeln. Und dann heißt es nur noch: Have a good time, enjoy!
Fast Food vom Feinsten - alle Rezepte sind so geplant, dass sie vor Ort zur gleichen Zeit fertig werden. Einfach nur der Timeline folgen, dann kann überhaupt nichts schiefgehen!
Einfach die Rezepte mit der Zutatenliste scannen und verschicken!
Starter: Waldorfsalat mit Cranberrys und Walnüssen
Side Dish: Chili-Guacamole (die Chips macht ihr bei dir ganz frisch)
Burger: entweder nur die 12 Burger-Buns für beide Burger-Rezepte - oder:
beide Burger-Rezepte komplett mit allem Drum und Dran - je ein Burger-Rezept pro Gast!
Dann kannst du das zu Hause schon mal vorbereiten:
Rezepte scannen, an deine Freunde schicken - die Vorfreude steigert den Appetit!
Einkaufsliste scannen und alles einkaufen (bis auf das Hackfleisch, das kauft ihr am Party-Tag)
Tomatenkonfitüre zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren
Für jedes Rezept die Zutaten wie beschrieben vorbereiten
Alle Zutaten passend zu den Rezepten sortieren und so lagern, dass ihr am nächsten Tag beim Kochen für jedes Gericht alles gleich parat habt
Guacamole mixen und über Nacht kühlen
Hefeteig für die Buns vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen
Caesar-Mayo mixen und ebenfalls im Kühlschrank lagern
New-York-Cheesecake-Creme mixen und im Spritzbeutel kühl lagern
Kirschsauce zubereiten und ebenfalls im Spritzbeutel in den Kühlschrank legen
Alles zum Tischdecken bereitstellen (s. >)
Getränke kühlen, Eiswürfel vorbereiten
Festlegen: Wer macht was? (Jeder übernimmt ein Gericht)
Wer kein Rezept kocht, deckt schon mal entspannt den Tisch
SELFMADE BUNS
Wenn du dir das Bun-Selbermachen sparen willst, kannst du auch gekaufte verwenden. Es gibt sie inzwischen in guter Qualität. Aber die kleine Mühe lohnt sich. Die hier sind extrem lecker.
10 g frische Hefe
520 g Weizenmehl (Type 405)
25 g Zucker
1 TL Salz
3 Eier (M)
1 Eigelb
130 g weiche Butter
2 EL Sahne
1 TL Zatar (orientalische Gewürzmischung, s. Tipp >)
Mehl zum Arbeiten
1 EL Sonnenblumenöl für das Blech
DIE KOCHTIMELINE FÜR 6 FREUNDE
Die Hefe in 250 ml lauwarmes Wasser bröckeln und auflösen. 320 g Mehl, Zucker, Salz und das Hefewasser in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt bei Raumtemperatur 20 Min. gehen lassen. Dann separat die 3 Eier aufschlagen und zusammen mit der Butter und dem restlichen Mehl zum Teig geben. Den Schüsselinhalt mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt 3 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in sechs gleich große Portionen teilen und diese mit bemehlten Händen wie Pizzateig zu sehr festen Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Sonnenblumenöl eingefettetes Backblech legen und zugedeckt bei Raumtemperatur mindestens 1 Std. gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° vorheizen. Eigelb mit Sahne und Zatar verrühren und die Buns damit bestreichen. Die Buns im heißen Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldgelb backen, dann aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen lassen.
Die Burger nach Rezept (s.?> und >) belegen und servieren.
NEW YORK BEEF BURGER MIT BACON
Ketchup war gestern - hier kommt meine Tomatenkonfitüre! Super einfach, locker zu machen. Und geschmacklich nicht zu toppen!
5 Schalotten
3 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl
220 g brauner Zucker
50 g Tomatenmark
110 ml Rotweinessig
½ Bund Basilikum
16 große, reife Tomaten (ca. 1,2 kg)
Salz
Pfeffer
2 reife Tomaten
¼ Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
2 Römersalatherzen
900 g Rinderhackfleisch
6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
6 Scheiben Cheddar-Käse
6 Burger-Buns (Rezept s. ?>)
6 Holzspieße (10 cm lang)
Für die Tomatenkonfitüre den Backofen auf 200° vorheizen. Schalotten und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucker und Tomatenmark dazugeben und 5 Min. unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren, mit dem Essig ablöschen und 5 Min. offen köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Topf von der Platte ziehen. Das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Tomaten waschen, von den...
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