Praktische Diätetik

1 - Geleitwort [Seite 6]
2 - Vorwort zur 2. Auflage [Seite 8]
3 - Aus dem Vorwort zur 1. Auflage [Seite 9]
4 - Inhaltsverzeichnis [Seite 10]
5 - 1 Grundlagen gesunder Ernährung und Prävention [Seite 14]
5.1 - 1.1 Ernährung von Erwachsenen [Seite 14]
5.2 - 1.2 Ernährung von Schwangeren und Stillenden [Seite 57]
5.2.1 - 1.2.1 Schwangere [Seite 57]
5.2.2 - 1.2.2 Stillende [Seite 76]
5.3 - 1.3 Säuglingsernährung [Seite 80]
5.3.1 - 1.3.1 Die Ernährung von gesunden Säuglingen [Seite 80]
5.3.2 - 1.3.2 Spezielle Ernährungserfordernisse bei Säuglingen [Seite 96]
5.4 - 1.4 Ernährung von Klein- und Schulkindern [Seite 103]
5.5 - 1.5 Ernährung älterer Menschen [Seite 115]
5.6 - 1.6 Kultureller Hintergrund der Ernährung [Seite 131]
5.6.1 - 1.6.1 Jüdische Speisegesetze [Seite 131]
5.6.2 - 1.6.2 Christliche Speisegesetze [Seite 134]
5.6.3 - 1.6.3 Muslimische Speisegesetze [Seite 136]
6 - 2 Vollkost [Seite 140]
7 - 3 Leichte Vollkost [Seite 162]
8 - 4 Vegetarische Kostformen [Seite 177]
8.1 - 4.1 Ovo-lacto-vegetarische Kost [Seite 177]
8.2 - 4.2 Lactovegetarische Kost [Seite 186]
8.3 - 4.3 Vegane Kost [Seite 187]
8.4 - 4.4 Rohkost [Seite 188]
8.5 - 4.5 Pesco-Vegetarismus [Seite 189]
8.6 - 4.6 "Pudding-Vegetarismus" [Seite 189]
9 - 5 Konsistenzdefinierte Kostformen [Seite 190]
9.1 - 5.1 Schluckstörungen [Seite 190]
9.2 - 5.2 Flüssige Kost [Seite 201]
9.3 - 5.3 Pürierte Kost [Seite 205]
9.4 - 5.4 Weiche Kost [Seite 212]
9.5 - 5.5 Teiladaptierte Kost [Seite 215]
10 - 6 Ernährung bei Demenzerkrankungen [Seite 216]
11 - 7 Spezielle gastroenterologische Diäten [Seite 228]
11.1 - 7.1 Erkrankungen von Mund, Rachen und Speiseröhre [Seite 228]
11.1.1 - 7.1.1 Zahnkaries [Seite 228]
11.1.2 - 7.1.2 Parodontitis [Seite 238]
11.1.3 - 7.1.3 Xerostomie [Seite 239]
11.1.4 - 7.1.4 Tonsillektomie [Seite 240]
11.1.5 - 7.1.5 Gastroösophageale Refluxkrankheit [Seite 241]
11.1.6 - 7.1.6 Ösophagusdivertikel [Seite 243]
11.1.7 - 7.1.7 Ösophagusresektion, Ösophagektomie [Seite 244]
11.2 - 7.2 Operative Eingriffe am Magen [Seite 246]
11.3 - 7.3 Malassimilation [Seite 253]
11.4 - 7.4 Diarrhö [Seite 265]
11.5 - 7.5 Lactoseintoleranz [Seite 269]
11.6 - 7.6 Fructosemalabsorption [Seite 276]
11.7 - 7.7 Zöliakie [Seite 288]
11.8 - 7.8 Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen [Seite 299]
11.8.1 - 7.8.1 Morbus Crohn [Seite 299]
11.8.2 - 7.8.2 Colitis ulcerosa [Seite 300]
11.9 - 7.9 Dünndarmresektionen [Seite 305]
11.10 - 7.10 Operative Eingriffe am Dickdarm [Seite 314]
11.11 - 7.11 Obstipation [Seite 321]
11.12 - 7.12 Divertikulose und Divertikulitis [Seite 330]
11.12.1 - 7.12.1 Divertikulose [Seite 330]
11.12.2 - 7.12.2 Divertikulitis [Seite 332]
11.13 - 7.13 Reizdarmsyndrom [Seite 335]
11.14 - 7.14 Gallensteine [Seite 338]
11.15 - 7.15 Pankreaserkrankungen [Seite 339]
11.15.1 - 7.15.1 Akute Pankreatitis [Seite 339]
11.15.2 - 7.15.2 Chronische Pankreatitis [Seite 343]
11.15.3 - 7.15.3 Chirurgische Eingriffe am Pankreas [Seite 346]
11.15.4 - 7.15.4 Mukoviszidose [Seite 349]
12 - 8 Energiedefinierte Diäten [Seite 356]
12.1 - 8.1 Übergewicht und Adipositas bei Erwachsenen [Seite 356]
12.1.1 - 8.1.1 Allgemeines [Seite 356]
12.1.2 - 8.1.2 Energiereduzierte Mischkost [Seite 364]
12.1.3 - 8.1.3 Fettmodifizierte, kohlenhydratreduzierte Kost nach der LOGI-Methode [Seite 384]
12.1.4 - 8.1.4 Tagesrationen für gewichtskontrollierende Ernährung [Seite 388]
12.1.5 - 8.1.5 Zusätzliche Therapieoptionen [Seite 389]
12.1.6 - 8.1.6 Bariatrische Chirurgie [Seite 393]
12.2 - 8.2 Übergewicht und Adipositas im Kindes- und Jugendalter [Seite 400]
12.3 - 8.3 Diabetes mellitus [Seite 404]
12.3.1 - 8.3.1 Diabetes mellitus im Erwachsenenalter [Seite 404]
12.3.2 - 8.3.2 Diabetes mellitus im Kindes- und Jugendalter [Seite 432]
12.3.3 - 8.3.3 Schwangerschaft und Diabetes mellitus [Seite 433]
12.4 - 8.4 Mediterrane Diät [Seite 440]
12.5 - 8.5 Dyslipoproteinämien [Seite 450]
12.6 - 8.6 Atherosklerose [Seite 471]
12.7 - 8.7 Hyperurikämie und Gicht [Seite 472]
12.8 - 8.8 Unter- und Mangelernährung [Seite 486]
12.9 - 8.9 Psychogene Essstörungen [Seite 521]
13 - 9 Proteindefinierte und elektrolytdefinierte Diäten [Seite 528]
13.1 - 9.1 Proteinmangel [Seite 528]
13.2 - 9.2 Leberzirrhose [Seite 548]
13.3 - 9.3 Phenylketonurie [Seite 557]
13.4 - 9.4 Nierenerkrankungen und Nierenersatzverfahren [Seite 565]
13.4.1 - 9.4.1 Chronische Niereninsuffizienz [Seite 565]
13.4.2 - 9.4.2 Nierentransplantation [Seite 595]
13.4.3 - 9.4.3 Nephrotisches Syndrom [Seite 600]
13.4.4 - 9.4.4 Akute Niereninsuffizienz [Seite 600]
13.5 - 9.5 Hypertonie [Seite 603]
13.6 - 9.6 Osteoporose [Seite 616]
14 - 10 Onkologische Erkrankungen [Seite 632]
14.1 - 10.1 Ernährung und Krebsprävention [Seite 632]
14.2 - 10.2 Ernährung bei onkologischen Erkrankungen [Seite 641]
15 - 11 Fettdefinierte Diäten [Seite 653]
15.1 - 11.1 Rheumatische Erkrankungen [Seite 653]
15.1.1 - 11.1.1 Rheumatoide Arthritis [Seite 653]
15.1.2 - 11.1.2 Arthrose [Seite 672]
15.2 - 11.2 Multiple Sklerose [Seite 675]
15.3 - 11.3 Ketogene Diät bei Epilepsie [Seite 683]
16 - 12 Eliminationsdiäten [Seite 692]
16.1 - 12.1 Allergische Lebensmittel-Hypersensitivitäten [Seite 692]
16.1.1 - 12.1.1 Milchproteinallergie [Seite 700]
16.1.2 - 12.1.2 Hühnereiallergie [Seite 708]
16.1.3 - 12.1.3 Fischallergie [Seite 712]
16.1.4 - 12.1.4 Krustentierallergie [Seite 713]
16.1.5 - 12.1.5 Weichtierallergie [Seite 713]
16.1.6 - 12.1.6 Sojaallergie [Seite 713]
16.1.7 - 12.1.7 Immunologische Kreuzreaktionen [Seite 715]
17 - 13 Keimreduzierte Kost [Seite 720]
18 - 14 Enterale Ernährung und orale Nahrungssupplemente [Seite 727]
19 - Literaturverzeichnis [Seite 745]
20 - Übungsregister [Seite 768]
21 - Sachregister [Seite 770]
22 - Die Autorinnen [Seite 790]