FRÜHSTÜCK
Heidelbeer-Dinkel-Pfannkuchen
Vorbereitung:
10 min
Kochzeit:
10 min
Portionen:
2-4
ZUTATEN:
Ca. 240 g Dinkelmehl
Ca. 240 ml Kokosnussmilch
Ca. 120 ml alkalisches Wasser
2 Esslöffel Traubenkernöl
Ca. 170 g Agave
Ca. 75 g Heidelbeeren
1/4 Teelöffel Meermoos
ZUBEREITUNG:
1. Das Dinkelmehl, die Agave, das Traubenkernöl, die Hanfsamen und das Meermoos in einer Schüssel vermischen.
2. Fügen Sie Hanfmilch und alkalisches Wasser zu der Mischung hinzu, bis Sie eine gleichmäßige Mischung erhalten haben.
3. Drücken Sie die Blaubeeren in den Teig.
4. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe und bestreichen Sie sie leicht mit dem Traubenkernöl.
5. Den Teig in die Pfanne geben und die Blaubeeren von jeder Seite ca. 5 Minuten braten lassen.
6. Servieren.
Blaubeer-Muffins
Vorbereitung:
10 min
Kochzeit:
30 min
Portionen:
2-4
ZUTATEN:
240 ml Kokosnussmilch
Ca. 90 g Dinkelmehl
Ca. 120 g Teffmehl
Ca. 75 g Blaubeeren
Ca. 110 g Agave
Ca. 20 g Meermoos-Gel
1/2 Teelöffel Meersalz
Etwas Traubenkernöl
ZUBEREITUNG:
1. Die Temperatur des Ofens auf ca. 185°C einstellen.
2. 6 Muffinförmchen normaler Größe einfetten.
3. In einer Schüssel Meersalz, Meermoos, Agave, Kokosmilch und Mehl verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Nun die Blaubeeren hineindrücken.
5. Das Muffinblech leicht mit dem Traubenkernöl bestreichen.
6. Den Muffinteig hineingeben.
7. Mindestens 30 Minuten lang backen, bis er goldbraun ist.
8. Servieren.
Notizen:
Knuspriges Quinoa Schmankerl
Vorbereitung:
10 min
Kochzeit:
25 min
Portionen:
2-4
ZUTATEN:
720 ml Kokosnussmilch
Ca. 170 g Quinoa, gewaschen
1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
Ca. 120 g Himbeeren
Ca. 40 g gehackte Kokosnüsse
ZUBEREITUNG:
1. Milch in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Quinoa in die Milch geben und noch einmal aufkochen lassen.
3. Anschließend mindestens 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Milch eingekocht ist.
4. Den Zimt einrühren und gut durchmischen.
5. Zugedeckt 8 Minuten kochen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist.
6. Die Himbeeren hinzugeben und das Gericht 30 Sekunden lang kochen.
7. Servieren und genießen.
Kokosnuss-Pfannkuchen
Vorbereitung:
10 min
Kochzeit:
10 min
Portionen:
2-4
ZUTATEN:
Ca. 125 g Kokosnussmehl
2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
1 Teelöffel Backpulver
240 ml Kokosnussmilch
3 Esslöffel Kokosnussöl
ZUBEREITUNG:
1. In einem mittelgroßen Behälter alle trockenen Zutaten vermischen.
2. Die Kokosmilch und 2 Esslöffel Kokosöl hinzufügen und gut vermischen.
3. In einer Pfanne 1 Teelöffel Kokosöl schmelzen.
4. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu einem glatten Pfannkuchen zu verteilen.
5. Mindestens 3 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis er fest wird.
6. Den Pfannkuchen auf die andere Seite drehen und weitere 2 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
7. Die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.
8. Servieren
Notizen:
Walnuss Müsli
Vorbereitung:
10 min
Kochzeit:
5 min
Portionen:
1-2
ZUTATEN:
120 g Haferkleie
150 ml Weiden- oder Pflanzenmilch
1/4 Teelöffel Zimt
50 g Walnüsse (optional: geröstet)
4 EL Blaubeeren
ZUBEREITUNG:
1. Haferkleie, Milch und Zimt in ein Gefäß geben, umrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2. Mit Walnüssen und Blaubeeren garnieren und servieren.
Quinoa Porridge
Vorbereitung:
10 min
Kochzeit:
25 min
Portionen:
2-4
ZUTATEN:
480 ml Kokosnussmilch
Ca. 170 g Quinoa, gewaschen
1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
Ca. 150 g frische Heidelbeeren
ZUBEREITUNG:
1. Die Kokosmilch in einem Topf bei starker Hitze aufkochen.
2. Die Quinoa in die Milch geben und die Mischung zum Kochen bringen.
3. Anschließend 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Milch eingekocht ist.
4. Fügen Sie den Zimt hinzu und rühren Sie ihn im Topf gut um.
5. Den Topf abdecken und mindestens 8 Minuten lang kochen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist.
6. Die Blaubeeren hinzugeben und weitere 30 Sekunden kochen lassen.
7. Servieren.
Notizen:
Bananen-Gersten-Porridge
Vorbereitung:
10 min
Kochzeit:
5 min
Portionen:
2-4
ZUTATEN:
240 ml ungesüßte Kokosnussmilch
1 kleine geschälte und in Scheiben geschnittene Banane
Ca. 100 g frisch gekeimte Gerste
3 Tropfen flüssiges Stevia
Ca. 20 g gehackte Kokosflocken
ZUBEREITUNG:
1. In einer Schüssel die Gerste mit der Hälfte der Kokosmilch und dem Stevia gut vermischen.
2. Die Schüssel abdecken und für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. In einem Kochtopf die Gerstenmischung mit der Kokosmilch vermischen.
4. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
5. Nun die gehackten Kokosflocken und die Bananenscheiben darüber geben.
6. Servieren.
Jackfruit-Gemüse-Leckerei
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
15 min
Portionen:
2-4
ZUTATEN:
2 fein gehackte kleine Zwiebeln
Ca. 485 g fein gehackte Kirschtomaten
1/8 Teelöffel gemahlene Gelbwurzel
1 Esslöffel Olivenöl
2 entkernte und gehackte rote...
