Diabetes rückgängig machen - Das Kochbuch

EINFÜHRUNG

Bis zum Jahr 2040 wird jeder zehnte Erwachsene weltweit an Diabetes Typ 2 leiden, einer Krankheit, die in der Regel als chronisch und fortschreitend betrachtet wird. Die Annahme, dass Diabetes Typ 2 kontinuierlich schlimmer wird und man irgendwann unweigerlich Insulin spritzen muss, ist jedoch nichts anderes als eine riesengroße Lüge - exzellente Neuigkeiten für jeden, der die Diagnose Prädiabetes oder Diabetes Typ 2 erhalten hat.

Stellen Sie sich vor, Sie hätten einen Freund, der an Diabetes Typ 2 leidet, was bedeutet, dass der Glukosespiegel in seinem Blut höher als normal ist. Nachdem der Betroffene hart an sich gearbeitet hat, um 45 Pfund abzunehmen, kann er die blutzuckersenkenden Medikamente absetzen, da sich seine Blutzuckerwerte normalisiert haben. Es ist völlig eindeutig, dass sich die Diabetes-Typ-2-Erkrankung zurückgebildet hat, weil der Freund so viel an Gewicht verloren hat. Und das ist der springende Punkt: Diabetes Typ 2 ist eine reversible Erkrankung.

Adipositas und Diabetes Typ 2 sind eng miteinander verbunden. Generell steigert eine Gewichtszunahme das Krankheitsrisiko, die Korrelation ist jedoch mehrschichtig. Die meisten Medikamente, die bei Diabetes Typ 2 verabreicht werden, führen nicht zu einem Gewichtsverlust. Ganz im Gegenteil. Insulin ist beispielsweise dafür bekannt, eine Gewichtszunahme herbeizuführen. Da der Gewichtsverlust jedoch der Schlüssel für die Schubumkehr bei Diabetes Typ 2 ist, helfen Medikamente bei dieser Erkrankung nicht. Sie verbessern zwar die Blutzuckerwerte, gehen jedoch den Ursachen der Krankheit nicht auf den Grund. Wir geben nur vor, dass sie hier ansetzen - aus diesem Grund sind einige Ärzte der Meinung, Diabetes Typ 2 sei eine chronische und fortschreitende Erkrankung.

Es gibt heute eine Tendenz zu behaupten, Diabetes Typ 2 wäre eine unvermeidliche Folge des modernen Lebens, doch das ist nicht wahr. Nicht Medikamente, sondern ausschließlich Veränderungen in Ernährungsgewohnheiten und Lebensstil können diese Erkrankung rückgängig machen, ganz einfach, weil Diabetes Typ 2 in erster Linie auf falsche Ernährung zurückgeht. Und der wichtigste Baustein bei der Bekämpfung ist die Gewichtsreduktion. Dieselben Grundsätze, die Diabetes Typ 2 rückgängig machen können, helfen auch dabei, diese Krankheit gar nicht erst zu entwickeln.

DIE DIABETES-EPIDEMIE

»Diabetes mellitus« ist die Bezeichnung für eine Gruppe von Stoffwechselerkrankungen, die durch permanent erhöhte Blutzuckerwerte (Hyperglykämie) gekennzeichnet wird. Die Vorsilbe »Hyper« bedeutet so viel wie »übermäßig«, die Nachsilbe »ämie« steht für »im Blut« - übersetzt man den Ausdruck Hyperglykämie also wörtlich, kommt man zu »übermäßig viel Glukose im Blut«.

Es gibt, grob gesprochen, vier Typen von Diabetes mellitus: Diabetes Typ 1, Diabetes Typ 2, Schwangerschaftsdiabetes (schwangerschaftsbedingter hoher Blutzuckerspiegel) und »weitere Diabetesformen«. Die weitaus häufigste Form ist Diabetes Typ 2. Bei dem Schwangerschaftsdiabetes handelt es sich per Definition nicht um eine chronische Krankheit, obwohl er das Risiko erhöht, irgendwann Diabetes Typ 2 zu entwickeln.

Diabetes Typ 1 ist eine häufig Kinder betreffende Autoimmunerkrankung, bei der das körpereigene Immunsystem die Inselzellen in der Bauchspeicheldrüse schädigt, die das Hormon Insulin freisetzen. Im Gegensatz dazu ist Diabetes Typ 2 früher bei älteren Erwachsenen aufgetreten (Altersdiabetes), doch heutzutage breitet sich diese Erkrankung mit hohem Tempo weltweit auch unter Kindern aus und spiegelt die Zunahme von Adipositas in dieser Altersgruppe. Insgesamt beträgt der Anteil von Diabetes Typ 2 an allen global auftretenden Diabeteserkrankungen 90-95 Prozent. In der Regel schreitet die Krankheit schleichend über viele Jahre hinweg voran und entwickelt sich von normalen Blutzuckerwerten über einen Prädiabetes bis hin zum voll ausgeprägten Krankheitsbild des Diabetes Typ 2.

Im Grunde sind Diabetes Typ 1 und Diabetes Typ 2 diametral entgegengesetzte Erkrankungen: Während Typ 1 sehr niedrige Insulinspiegel aufweist, wird Typ 2 durch sehr hohe gekennzeichnet. Merkwürdigerweise zielen jedoch die derzeitigen Behandlungsmethoden in beiden Fällen darauf ab, den Blutzuckerspiegel zu senken, indem man den Insulinspiegel erhöht - auch wenn hohe Blutzuckerwerte lediglich das Symptom der Erkrankung sind und nicht die Erkrankung selbst. Bei Diabetes Typ 1 hilft das Insulin, da hierbei das Grundproblem darin besteht, dass es dem Körper von Natur aus an dieser Substanz mangelt. Bei Diabetes Typ 2 liegt die Ursache der Erkrankung dagegen in der Insulinresistenz, die durch die medikamentöse Standardmedikation jedoch nahezu unbehandelt bleibt.

Das Diabetes-Typ-2-Problem ist alles andere als harmlos. In den USA sind 14,3 Prozent aller Erwachsenen daran erkrankt und 38 Prozent der Bevölkerung leiden an Prädiabetes, insgesamt betroffen sind also 52,3 Prozent. Das heißt, dass es zum ersten Mal in der Geschichte der USA mehr an Diabetes erkrankte als davon nicht tangierte Menschen gibt. Prädiabetes und Diabetes sind zum Normalfall geworden. Noch bedenklicher ist die Tatsache, dass sich Diabetes Typ 2 erst während der letzten 40 Jahre derart stark ausgebreitet hat. Damit wird deutlich, dass diese Epidemie keine genetisch bedingte Erkrankung oder Teil des normalen Alterungsprozesses ist. Es handelt sich um eine Lifestyle-Krankheit. Schauen wir uns also an, wie sich Diabetes Typ 2 entwickelt!

Diabetes Typ 2 wird durch zu viel Zucker ausgelöst

Alle Lebensmittel bestehen aus drei Hauptkomponenten, den Makronährstoffen. Hierzu zählen Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate, und alle werden auf unterschiedliche Weise verdaut. Das, was wir gegessen haben, wird im Anschluss in kleinere Bausteine zerlegt, die leichter aufgenommen werden können. Proteine werden zu Aminosäuren abgebaut, Fette zu Fettsäuren. Kohlenhydrate, die aus Zuckerketten aufgebaut sind, werden in kleine Zuckermoleküle gespalten, zu denen auch die Glukose gehört. Aminosäuren, Fettsäuren und Glukose werden mit dem Blutstrom durch den Körper transportiert.

Wenn wir Zucker essen, setzt der Körper das Hormon Insulin frei. Es hilft dabei, Zucker aus dem Blut in die Zellen zu schleusen, wo es für die Energiegewinnung benötigt wird. Wenn wir diesen Zucker nicht in ausreichendem Maße durch körperliche Aktivität verbrennen, speichern wir im Lauf der Jahrzehnte so viel Zucker in den Zellen, dass kein neuer mehr aufgenommen werden kann. Und wenn das Insulin keinen Zucker mehr in die bereits überfüllten Zellen schleusen kann, läuft das System bildlich gesprochen über und der überschüssige Zucker gelangt wieder ins Blut. Dort zirkuliert der Zucker in Form von Glukose, und zu große Mengen davon - bekannt als hohe Blutzuckerwerte - sind das primäre Symptom von Diabetes Typ 2.

Stellen Sie sich Ihren Körper als große Zuckerdose vor. Bei der Geburt ist diese Dose leer. Im Lauf der Jahrzehnte füllt sich diese Dose allmählich, falls Sie zu viel Zucker und raffinierte Kohlenhydrate zu sich nehmen. Ist die Zuckerdose voll, läuft sie bei der nächsten Nahrungsaufnahme über: Der Zucker wird zwar hineingepresst, quillt aber am Rand wieder heraus und rieselt an den Seiten herab.

Die hohen Blutzuckerwerte sind nur ein Teil des Problems. Wenn zu viel Glukose im Blut zirkuliert, scheint das Insulin auf den ersten Blick seiner Aufgabe, den Zucker in die Zellen zu transportieren, nicht gerecht zu werden. Wir sprechen dann von einer Insulinresistenz. Aber im Grunde liegt es gar nicht am Insulin. Das grundlegende Problem besteht darin, dass die Zellen bereits komplett mit Glukose gesättigt sind. Es ist nicht nur zu viel Glukose im Blut, sondern auch in allen Zellen. Diabetes Typ 2 ist daher ganz simpel das Ergebnis von zu viel Glukose im gesamten Körper, die bildlich gesprochen einfach überläuft.

Als Antwort auf den Glukoseüberschuss im Blut setzt der Körper sogar noch mehr Insulin frei, um die Insulinresistenz zu überwinden. Zunächst klappt dies auch und die schon überfüllten Zellen werden dazu gebracht, noch mehr Glukose aufzunehmen, damit die Blutzuckerwerte im gesunden Bereich bleiben. Das funktioniert allerdings nur kurzzeitig. Das Problem des Zuckerüberschusses im ganzen Körper wird dadurch nicht gelöst, der Zucker wird lediglich vom Blut in die Zellen verschoben, wodurch sich die Insulinresistenz noch verschlimmert. Irgendwann ist der Punkt erreicht, an dem der Körper es einfach nicht mehr schafft, noch mehr Glukose in die Zellen zu stopfen, selbst wenn noch mehr Insulin produziert wird.

Was passiert, wenn die überschüssige Glukose nicht aus dem Körper abtransportiert wird? Zunächst wird immer mehr Insulin freigesetzt, um mehr und mehr Zucker in die Zellen zu pressen. Doch diese Hyperinsulinämie führt zu nichts anderem als zu zunehmender...