Das Pummeleinhorn-Schlemmerbuch

Zauberhaftes
Frühstück
UND SÜSSE
KLEINIGKEITEN

Mini-Pancake-Frühstück

Schon zum Frühstück mögen die Bewohner der Glitzerwelt leckere Naschereien. Dass es da auch etwas Besonderes sein darf, steht außer Frage. Daher gibt es eine Portion Mini-Pancakes, die als Frühstückscerealien umfunktioniert wurden und mit saftig-süßen Erdbeeren und Milch jedem Bewohner das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

1 Msp. Salz

2 volle EL Puderzucker

2 Eier (Größe M)

240 ml Buttermilch mit Geschmack nach Vorliebe

etwas Pflanzenöl für die Pfanne

Milch

Erdbeeren oder Obst nach Wahl

1. Mehl, Backpulver, Salz und Puderzucker mischen. In einer anderen Schüssel Eier und Buttermilch mit dem Schneebesen verrühren. Die trockenen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
2. Eine Pfanne mit etwas Öl einpinseln, bei mittlerer Hitze mit einem Teelöffel Kleckse Teig in die Pfanne geben. Sowie der letzte Klecks in der Pfanne ist, kann der erste bereits umgedreht werden. Nach einem kurzen Moment, wenn die Pancakes etwas Farbe angenommen haben, aus der Pfanne nehmen und weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
3. Mit Milch und Früchten servieren.

Bruchschokolade

In der Glitzerwelt kann es manchmal gar nicht glitzer-funkelnd genug sein. Dieses Mal habe ich für Zebrasus eine zauberhafte Bruchschokolade in zarten Pastell-Tönen mit vielen bunten, großen und kleinen Perlen und Streuseln mitgebracht.

Zutaten für ein kleines Blech

400 g weiße Schokolade oder Schmelzschokolade

1-3 TL bunte Pastell-Schokolade* pro Farbe

verschiedene Streusel*

essbare Perlen*

1. Die Schokolade nach Anleitung schmelzen/erhitzen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses 10 Minuten bei 50 °C in den Ofen stellen. Durch das leicht angewärmte Blech zieht die Schokolade nicht zu schnell an und es bleibt genügend Zeit für die Dekoration. Herausnehmen und die weiße Schokolade daraufgießen. Mit einer Palette oder einem Löffelrücken etwa 1 cm dick verstreichen. Direkt die bunte Schokolade mit einigen Klecksen unterschiedlich dick darauf verteilen. Mit einem Zahnstocher durch die Schokolade kreisen und sie so marmorieren. Mit Streuseln und Perlen dekorieren und fest werden lassen.
3. In Stücke brechen.

Eis-Sandwiches

Wer kein Eis mag, ist auf dieser Seite ganz falsch. Denn es gibt für alle leckere Eiscreme-Sandwiches. Gerade im Sommer brauchen unsere Freunde eine Abkühlung. Und selbstverständlich ganz im Glitzerweltstil mit bunten, schimmernden Zuckerstreuseln.

Zutaten für ca. 10 Stück

350 ml Sahne

150 g Mascarpone

1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch

einige Tropfen Sahne-Aroma

1 TL Vanilleextrakt

200 g Kuchenglasur, zartbitter

20 Eis Rundwaffeln

bunte Zuckerstreusel*

1. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Kondensmilch, Aroma und Vanille unterheben und glatt rühren. In eine gefrierbeständige Schale geben und verschließen. Über Nacht durchfrieren lassen.
2. Die Glasur schmelzen und mit einem Backpinsel die Waffeln einseitig bestreichen. Fest werden lassen.
3. Das Eis herausnehmen und kurz antauen lassen, sodass sich mit einem Eisportionierer Kugeln formen lassen. Je eine Kugel auf eine Waffel geben und mit einer zweiten Waffel das Eis flach drücken. Zurück in den Gefrierschrank legen. Die Glasur wieder erwärmen und die Sandwiches jeweils zur Hälfte eintauchen und direkt mit Zuckerstreuseln bestreuen. In einem verschließbaren Behälter im Gefrierfach aufbewahren.

Regenbogen-Popcorn

Natürlich könnten unsere Freunde in der Glitzerwelt ganz normales Popcorn knabbern. Aber wenn es die Möglichkeit gibt, Popcorn in Regenbogenfarben zu bekommen, warum sollte man dazu Nein sagen?

Zutaten für 2 Tüten fertiges Popcorn

2 Tüten rundes Popcorn

Schoko-Melts in Regenbogenfarben

1. Das Popcorn auf verschiedene Schalen aufteilen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Schoko-Melts nach Anleitung schmelzen und zum Schluss mit Öl verrühren. Eine Farbe je Schale über das Popcorn gießen und direkt und gleichmäßig umrühren, sodass jedes Popcorn mit farbiger Schokolade bedeckt ist. Auf das Backblech geben und auseinanderschieben. Zusammenklebende Stücke auseinanderbrechen.
3. Mit allen Farben und Schalen so verfahren. Das getrocknete Popcorn vermischen.

Unicorn Fluffy Poops

Zu diesen verführerischen Pastell-Baiser-Küsschen können die Flausch-Freunde nicht Nein sagen. Sie sind so zart und zergehen wie kleine Wölkchen auf der Zunge.

Zutaten für 2 Backbleche

3 frische Eiweiße (Größe M, ca. 40 g pro Ei), sauber getrennt

120 g feiner Zucker

3-5 Tropfen Aroma nach Wahl (z. B. Zuckerwatte)

1 Spritzer Zitronensaft

½ EL Speisestärke

Lebensmittel-Gelfarben (ich habe Gelb, Aqua, Strawberry, Babyblau und Leaf Green verwendet)

Streusel*

1. Einen kleinen Topf zu ¼ mit Wasser füllen, zum Köcheln bringen. Das Wasser sollte nicht zu stark kochen.

   Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Aroma in eine Metall- oder Glasschale (bessere Wärmeleitung) geben. Ein Handrührgerät mit Schneebesen ausstatten.

   Einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8-11 mm) bereitlegen. Ein etwa 20 cm breites Stück Frischhaltefolie ebenfalls vorbereiten. 5 kleine Schälchen mit 5 Esslöffeln bereitstellen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Schüssel auf den Topf stellen (der Boden darf nicht im Wasser sein!) und das Eiweiß (Rührgerät auf mittlerer Leistung) verrühren. Nach kurzer Zeit beginnt die Masse, weiß zu werden, dann die Geschwindigkeit erhöhen. Immer weiter rühren, sonst setzt das Eiweiß am Boden an und ist unbrauchbar. Nun so lange mixen, bis eine vollständig weiße, sehr fluffige Baiser-Masse entsteht. Das geschieht etwa nach 2-3 Minuten.

   Die Schüssel vom Topf nehmen, aber weiterrühren. Nun kommen Zitronensaft und Speisestärke dazu, die gut untergerührt werden müssen. Mittlerweile ist eure Masse fest und glänzend. Perfekt!

3. Das Baiser in die Schüsselchen aufteilen und mit den Lebensmittelfarben einfärben. Wichtig: Die Farbe ist hoch konzentriert. Um zarte Pastellfarben zu bekommen, benötigt ihr nur eine Zahnstocherspitze voll!
4. Die Farben nun mit den jeweiligen Löffeln längs als Streifen und mittig auf die Frischhaltefolie streichen. Dabei muss nicht auf Genauigkeit geachtet werden. Ein weicher Farbverlauf ist hier sogar gewünscht. Die Folie mit der Masse einrollen, die Enden verzwirbeln und eine Seite aufschneiden. Diese mit der Öffnung nach unten in den Spritzbeutel stecken.
5. Den Spritzbeutel oben zusammendrehen und senkrecht nach unten halten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Baiser-Küsschen spritzen.
6. Mit Streuseln dekorieren. Den Backofen auf 70 °C herunterdrehen und die Baisers für ca. 2 Stunden trocknen lassen.
7. Bitte beachten: Bei zu viel Wärme oder Umluft reißen die Oberflächen unschön ein! Wenn sie sich ohne Rückstände vom Backpapier lösen lassen, sind sie perfekt.

Tipp:

Klebt das Backpapier mit Resten aus den Farbschüsseln an den Ecken und der Mitte des Backblechs mit einem kleinen Klecks fest. Nun mit ein wenig Druck von oben kleine Tuffs, mit wenig Abstand voneinander, auf die Backbleche spritzen.

Erdbeer-Pfirsich-Tiramisu

Wenn unsere Freunde sich im Sommer draußen zum Nachmittagskaffee treffen, dann ist diese fruchtige Variante eines Tiramisus sicherlich perfekt, und alle schlecken sich die Hufe und Pfötchen danach.

Zutaten für 6-8 Portionen (Auflaufform ca. 30 x 20 cm)

600 g Magerquark

200 g Frischkäse

200 ml Sahne

1 TL Vanilleextrakt

110 g Zucker

1 TL Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone

500 g Erdbeeren (einige für die Dekoration zurückbehalten)

3-4 Pfirsiche (1 für die Dekoration zurückbehalten)

Nuss-Strudel oder anderer Nusskuchen

1. Für die Creme den Quark mit Frischkäse, Sahne, Vanille, Zucker und Zitronenabrieb mit dem Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine zu einer cremigen, festen Masse rühren. Kalt stellen.
2. Die Erdbeeren waschen, verlesen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Zur Deko dürfen einige Erdbeeren auch das Grün behalten. 2-3 Pfirsiche unten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser...