Bio-Lebensmittel

1 - Front Cover [Seite 1]
2 - Table of Contents [Seite 3]
3 - Body [Seite 7]
3.1 - Vorwort von Sarah Wiener [Seite 7]
3.2 - Vorwort [Seite 9]
3.3 - Bio-Lebens­mittel - für Ihre Gesundheit [Seite 12]
3.3.1 - Inhaltsstoffe in Lebensmitteln [Seite 13]
3.3.1.1 - Vitamin?C [Seite 16]
3.3.1.2 - Mineralstoffe [Seite 18]
3.3.1.3 - Antioxidantien [Seite 19]
3.3.1.4 - Weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe [Seite 20]
3.3.2 - Gesundheitsgefahr Pestizide [Seite 21]
3.3.3 - Längst bewiesen: Bio ist gesünder [Seite 23]
3.3.4 - Was sagen Studien zur gesunden Ernährung? [Seite 25]
3.3.4.1 - Das macht eine gesunde Ernährung aus [Seite 28]
3.4 - Bio-Lebensmittel und die Umwelt [Seite 32]
3.4.1 - Artgerechte Tierhaltung [Seite 33]
3.4.1.1 - Was bedeutet "artgerecht"? [Seite 33]
3.4.1.2 - Kriterien für artgerechte Tierhaltung [Seite 35]
3.4.1.3 - Beispiele für artgerechte Tierhaltung [Seite 36]
3.4.1.4 - Artgerecht halten, schonend schlachten [Seite 39]
3.4.1.5 - Mehr gesunde Inhaltsstoffe im Fleisch [Seite 40]
3.4.1.6 - Nie wieder Angst vor BSE [Seite 43]
3.4.1.7 - Vorteile von artgerecht erzeugtem Fleisch [Seite 44]
3.4.2 - Chemie in der Landwirtschaft [Seite 46]
3.4.2.1 - Pestizide [Seite 47]
3.4.2.2 - Probleme beim Einsatz von Pestiziden [Seite 49]
3.4.2.3 - Andere Möglichkeiten des Pflanzenschutzes [Seite 51]
3.4.2.4 - Glyphosat - das umstrittene Herbizid [Seite 53]
3.4.2.5 - Pestizide und das Artensterben [Seite 56]
3.4.2.6 - Nitrat [Seite 59]
3.4.3 - Gentechnik [Seite 60]
3.4.3.1 - Gentechnik in der EU und weltweit [Seite 60]
3.4.3.2 - Was ist Gentechnologie? [Seite 62]
3.4.3.3 - Nutzen und Risiken gentechnisch veränderter Lebensmittel [Seite 65]
3.4.3.4 - Gentechnik und die Gesundheit [Seite 68]
3.4.3.5 - Was erlaubt das Gesetz? [Seite 69]
3.4.4 - Saatgut [Seite 71]
3.4.4.1 - Die Artenvielfalt bewahren [Seite 72]
3.4.5 - Ergänzende Konzepte rund um die ökologische Landwirtschaft [Seite 73]
3.4.5.1 - Permakultur [Seite 73]
3.4.5.2 - Biologisch-vegane Landwirtschaft [Seite 75]
3.4.5.3 - Biozyklisch-veganer Landbau [Seite 77]
3.4.5.4 - "Ugly Food" [Seite 78]
3.4.5.5 - Die iFarm-Technologie [Seite 80]
3.4.5.6 - Die "Duck-Academy" [Seite 81]
3.4.6 - Bioprodukte und Nachhaltigkeit [Seite 82]
3.4.6.1 - Fairer Handel [Seite 84]
3.4.6.2 - Klimafreundliche Ernährung [Seite 87]
3.4.6.3 - Kampf dem Verpackungsmüll [Seite 89]
3.4.6.4 - Unverpackt-Läden [Seite 92]
3.4.6.5 - Transport [Seite 93]
3.4.7 - Ökologische Landwirtschaft und Umweltschutz [Seite 94]
3.4.7.1 - Pflege und Erhalt natürlicher Grundlagen [Seite 94]
3.4.7.2 - Schutz der Gewässer [Seite 95]
3.4.7.3 - Schonung von Luft und Klima [Seite 96]
3.4.7.4 - Geringerer Energiebedarf [Seite 97]
3.4.8 - Bio - mehr als nur ein gutes Gefühl [Seite 97]
3.5 - Bio-Lebensmittel eindeutig erkennen [Seite 100]
3.5.1 - "Bio" und "Öko" sind geschützte Begriffe [Seite 101]
3.5.1.1 - Verordnung der Europäischen Union [Seite 102]
3.5.1.2 - Sicherheit für den Verbraucher [Seite 104]
3.5.1.3 - Das EU-Bio-Siegel ist Pflicht [Seite 106]
3.5.1.4 - Bio-Mischprodukte [Seite 108]
3.5.1.5 - Entscheidend: die Kontrollstellen [Seite 109]
3.5.1.6 - Bio in der Schweiz [Seite 110]
3.5.2 - Die wichtigsten Regeln des ökologischen Landbaus [Seite 111]
3.5.3 - EU-Bio und Verbands-Bio - die Unterschiede [Seite 113]
3.5.3.1 - Größter Unterschied: Teilumstellung [Seite 114]
3.5.3.2 - Tierhaltung [Seite 116]
3.5.3.3 - Tierschutzmaßnahmen [Seite 117]
3.5.3.4 - Futter von Umstellungsbetrieben [Seite 119]
3.5.3.5 - Kennzeichnung [Seite 119]
3.5.3.6 - Düngung [Seite 120]
3.5.3.7 - Zusatzstoffe [Seite 121]
3.5.3.8 - Verfahren zur Lebensmittelherstellung [Seite 121]
3.5.4 - Bioprodukte aus dem Ausland [Seite 122]
3.5.5 - Bioprodukte kaufen [Seite 123]
3.5.5.1 - Bio aus dem Supermarkt [Seite 123]
3.5.5.2 - Bio aus dem Naturkostladen [Seite 126]
3.6 - Was dürfen ­Bio-Lebensmittel kosten? [Seite 130]
3.6.1 - Wie viel teurer ist Bio? [Seite 131]
3.6.1.1 - Preisvergleich der Stiftung Warentest [Seite 131]
3.6.1.2 - Discounter oder Feinkostladen? [Seite 132]
3.6.2 - Warum Bio seinen Preis wert ist [Seite 133]
3.6.2.1 - Sparen an Lebensmitteln hat teure Folgen [Seite 136]
3.6.2.2 - Realistische Kostenrechnung [Seite 137]
3.6.3 - Warum konventionelle Produkte so günstig sind [Seite 138]
3.6.3.1 - Aus Wasser wird Schinken [Seite 138]
3.6.3.2 - Getränke [Seite 140]
3.6.3.3 - Künstliche Aromen [Seite 141]
3.6.3.4 - Tarnen und täuschen [Seite 143]
3.6.3.5 - Bio - mehr fürs Geld [Seite 143]
3.6.4 - Wann ist Bio wirklich wichtig? [Seite 144]
3.6.4.1 - Fleisch [Seite 144]
3.6.4.2 - Fisch [Seite 146]
3.6.4.3 - Eier [Seite 148]
3.6.4.4 - Milch und ihre Produkte [Seite 149]
3.6.4.5 - Pflanzendrinks [Seite 152]
3.6.4.6 - Streichfette und Öle [Seite 153]
3.6.4.7 - Obst und Gemüse [Seite 155]
3.6.4.8 - Getreideprodukte [Seite 157]
3.6.4.9 - Pseudogetreide [Seite 160]
3.6.4.10 - Nüsse und Kerne [Seite 161]
3.6.4.11 - Pilze [Seite 161]
3.6.4.12 - Süßigkeiten [Seite 162]
3.6.4.13 - Gewürze [Seite 165]
3.6.4.14 - Getränke [Seite 165]
3.6.4.15 - Säuglings- und Kleinkindernahrung [Seite 169]
3.6.4.16 - Fertiggerichte [Seite 171]
3.6.4.17 - Knabberartikel [Seite 173]
3.7 - Anhang [Seite 175]
3.7.1 - Hilfreiche Adressen [Seite 175]
3.7.2 - Quellen [Seite 181]
4 - Copyright [Seite 185]
5 - Back Cover [Seite 186]