Klimafreundlich essen mit der CO²-Challenge - gleichzeitig das Klima schützen und etwas für die Gesundheit tun

Einleitung
- CO2-Bilanz: Ab sofort auf kleinerem Fuß leben
- Klima-Challenge: Besser essen - CO2 sparen
- CO2-Selbsttest
Level 1: Weniger Tierprodukte, mehr Pflanzliches!
- Einfach mal machen: Fleischlos genießen
- "Rinder-Abgase" treiben den Klimawandel an
- Hülsenfrüchte: Heiße Suppe war gestern
- Röstaromen mal anders: Mehr Grünes auf den Grill!
- Milch und Sahne gibt's auch ohne Kuh
- Lebensmittel-Siegel: "Bio" ist erste Wahl
- Dinkel & Co.: Es muss nicht immer Reis sein
- Backen und Kochen ohne Eier? Klar doch!
- Alternative aufs Brot: Aufstrich statt Aufschnitt
- Öle und Fette: Ein Hoch auf heimische Produkte!
Level 2: Lebensmittel aus der Region und nach Saison kaufen
- Kurze Transportwege, wenig Energieaufwand
- Obst und Gemüse am besten bio kaufen
- Äpfel und Tomaten: Die unsichtbaren Emissionen
- Beim Fleisch geht's immer auch ums Tierwohl
- Fisch und Meeresfrüchte: Nichts für jeden Tag
- TK-Ware nicht schlechter als andere Konserven
Level 3: Gering verarbeitete Lebensmittel wählen
- Je weniger Zutaten und Zusätze, desto besser
- Roh ein Genuss: Obst, Gemüse, Nüsse, Samen
- Fix-Produkte: Selbst gemixt, Müll gespart!
- Lunch to go: Ab in die Box statt auf die Hand
- Coffee to go - sparen Sie sich den Einweg-Müll!
Level 4: Lebensmittel bewusst ein kaufen, lagern und verwerten
- Weniger wegwerfen - das heißt: besser planen
- Don't call it Abfall: Clevere Hacks für Reste
- Je öfter, desto öko! Die beste Tüte hält (fast) ewig
- Variieren statt kopieren: Kreativ exotisch kochen
- Rippe, Leber, Zunge - ein Fest für Entdecker
- Ein Tier kaufen - zwei Gerichte zubereiten
- Klimafolgen: Das müssten unsere Lebensmittel kosten
Level 5: Energiesparend und schonend zubereiten
- Nicht zu heiß, nicht zu lange, nicht zu oft
- Kochen und Backen mit möglichst wenig Energie
- Geplanter Überschuss statt wilder Reste
- Fermentieren: Wenn's blubbert und zischt
- Cooler Sommer-Hit: Heute gibt's kalte Suppe!
- Wasser kochen auf die effiziente Art
- Getränke: Leitungswasser mit idealer CO2-Bilanz
- Backofen ausschalten - Restwärme nutzen
Anhang und Register
- Referenzgerichte
- Stichwortregister
- Rezeptregister
- Impressum