Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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ISBN-13
978-3-642-99541-5 (9783642995415)
DOI
10.1007/978-3-642-99541-5
Schweitzer Klassifikation
I. Teil: Unsere Nahrungsmittel: Gesetzliche Bestimmungen zu ihrem Schutze, Verfälschungen, Kennzeichen ihrer Güte.- A. Gesetzliche Bestimmungen.- B. Lebensmittel aus dem Tierreich.- C. Lebensmittel aus dem Pflanzenreich.- Schrifttum.- II. Teil: Nahrungszubereitung und Nahrungsmittelkonservierung.- A. Hitzeanwendung.- B. Kälteanwendung.- C. Verderb.- D. Konservierung.- E. Verschiedenes.- Schrifttum.- III. Teil: Betriebswirtschaftliche Fragen im Verpflegungsbetrieb.- A. Fragen der Betriebslehre.- B. Fragen der Betriebsverwaltung.- Schrifttum.
