NIGIRI
Maguro (Thunfisch) Nigiri
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
-
Portionen:
10-12
ZUTATEN:
Ca. 450 g Sushi-Reis
Wasabi
Ca. 225 g Sashimigrade Thunfisch, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel eingelegter Sushi-Ingwer
Sojasauce (ggf. glutenfrei)
ZUBEREITUNG:
1. Nehmen Sie 1 gehäuften Esslöffel Sushi-Reis in Ihre feuchte Hand und formen Sie ihn zu einem flachen Fußball.
2. Geben Sie einen Klecks Wasabi in die Mitte des Reises, bedecken Sie ihn mit einer Scheibe Thunfisch, drücken Sie den Fisch vorsichtig auf den Reis und legen Sie ihn auf einen Servierteller.
3. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Reis, Wasabi und Thunfisch.
4. Legen Sie den Ingwer in die Ecke des Tellers (oder in eine kleine Schüssel daneben) und servieren Sie mit einem kleinen, flachen Teller mit Sojasauce für jede Person.
TIPP 1: Befeuchten Sie Ihre Hände und den Esslöffel, bevor Sie den Sushi-Reis anfassen, damit der Reis nicht klebt.
TIPP 2: Wenn Sie keinen Wasabi verwenden möchten, lassen Sie diesen Teil des Schrittes aus.
Lachs Nigiri mit marinierter Süßzwiebel
Vorbereitung:
10 min
Kochzeit:
-
Portionen:
10-12
ZUTATEN:
Ca. 450 g Sushi-Reis
Ca. 225 g Sashimigrade Lachs, in Scheiben geschnitten
Ca. 25 g marinierte Süßzwiebel (siehe Rezepte)
Sojasauce (ggf. glutenfrei)
ZUBEREITUNG:
1. Nehmen Sie 1 gehäuften Esslöffel Sushi-Reis in Ihre feuchte Hand und formen Sie ihn zu einem flachen Fußball.
2. Eine Lachsscheibe auf den Reis legen und mit 1 Teelöffel Zwiebel belegen.
3. Den Vorgang mit dem restlichen Reis, Lachs und Zwiebeln wiederholen.
4. Servieren Sie dazu für jede Person einen kleinen, flachen Teller mit Sojasauce.
Japanisches Eier-Omelett Nigiri
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
-
Portionen:
10-12
ZUTATEN:
Ca. 450 g Sushi-Reis
Japanisches Eieromelett (siehe Rezepte), kreuzweise in zehn ca. 1,5 cm breite Stücke geschnitten
10 (½ mal 5 cm) Nori-Streifen
Sojasauce (ggf. glutenfrei)
ZUBEREITUNG:
1. Den Reis in 10 Portionen teilen, jede in die feuchten Hände geben und zu einem flachen Fußball formen.
2. Ein Stück Omelett auf jedes Stück geformten Reis legen.
3. Das Omelett mit einem Nori-Streifen quer und mit der Naht nach unten befestigen.
4. Das Sushi mit der Naht nach unten auf einen Servierteller legen.
5. Den Vorgang mit dem restlichen Reis, den Omelettstücken und den Nori-Streifen wiederholen.
6. Für jede Person einen kleinen, flachen Teller mit Sojasauce servieren.
Jakobsmuschel Nigiri
Vorbereitung:
10 min
Kochzeit:
-
Portionen:
10-12
ZUTATEN:
Ca. 450 g Sushi-Reis
Wasabi
10 Jakobsmuscheln, mit Butter umwickelt
2 Esslöffel eingelegter Sushi-Ingwer
Natürliches Meersalz
ZUBEREITUNG:
1. Den Reis in 10 Portionen teilen, jede Portion in die feuchten Hände geben und zu einem flachen Fußball formen.
2. Einen Klecks Wasabi in die Mitte des Reises geben, mit einer Jakobsmuschel bedecken und auf einen Servierteller geben.
3. Den Vorgang mit dem restlichen Reis, dem Wasabi und den Jakobsmuscheln wiederholen.
4. Den Ingwer in die Ecke des Tellers legen und mit einer kleinen, flachen Schale Salz für jede Person servieren.
Notizen:
Gekochtes Garnelen Nigiri
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
5 min
Portionen:
10-12
ZUTATEN:
10 mittelgroße Garnelen mit Schale und Schwanz, vorbereitet
Ca. 450 g Sushi-Reis
Wasabi
Sojasauce (ggf. glutenfrei)
ZUBEREITUNG:
1. Fülle einen tiefen Topf mit Wasser und bringe es bei starker Hitze zum Kochen.
2. In der Zwischenzeit einen Spieß langsam vom Kopf bis zum Schwanz unter der Schale auf der Bauchseite (Bein) in die Garnele stecken, damit sie sich beim Kochen nicht kräuselt. Jeweils fünf aufgespießte Garnelen bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten kochen, oder bis sie rosa werden.
3. Sobald sie so weit abgekühlt sind, dass man sie handhaben kann, die Schale und die Beine entfernen und an der Bauchseite einen Einschnitt machen, um sie zu öffnen.
4. Den Reis in 10 Portionen aufteilen. Jede Portion mit feuchten Händen zu einem flachen Fußball formen.
5. Einen Klecks Wasabi in die Mitte des Reises geben und mit einem Stück Garnele bedecken. Den Vorgang mit dem restlichen Reis, dem Wasabi und den Garnelen wiederholen.
6. Servieren Sie für jede Person einen kleinen, flachen Teller mit Sojasauce.
Rindfleisch mit Frühlingszwiebeln Nigiri
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
10 min
Portionen:
10-12
ZUTATEN:
Ca. 170 g Rindfleisch, in 2,5 x 5 cm große Stücke geschnitten, ca. 0,5 cm bis 1,5 cm dick
¼ Teelöffel Wasabi
1 Esslöffel Sojasauce (ggf. glutenfrei)
Ca. 450 g Sushi-Reis
2 Frühlingszwiebeln, sowohl weiße als auch grüne Teile, gehackt
ZUBEREITUNG:
1. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten lang erhitzen, dann das Rindfleisch auf einer Seite 3 bis 4 Minuten lang anbraten.
2. In der Zwischenzeit Wasabi und Sojasauce mischen.
3. Das Rindfleisch wenden, die Soße dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis es braun wird. Beiseite stellen.
4. Einen gehäuften Esslöffel Sushireis in die feuchte Hand nehmen und zu einem flachen Fußball formen. Den Vorgang mit dem restlichen Reis wiederholen.
5. Sobald das Rindfleisch so weit abgekühlt ist, dass es gehandhabt werden kann, ein Stück auf jeden geformten Reishaufen legen, auf eine Servierplatte geben und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
TIPP: Wenn die Pfanne zu klein ist, um das gesamte Rindfleisch auf einmal zu braten, können Sie es schrittweise zubereiten.
Hähnchen-Teriyaki-Nigiri
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
10 min
Portionen:
10-12
ZUTATEN:
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 mittelgroße entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
½ Esslöffel Sake zum Kochen, plus 1 Teelöffel
½ Esslöffel Sojasauce (ggf. glutenfrei)
½ Esslöffel Mirin
½ Teelöffel Zucker
Ca. 450 g Sushi-Reis
10 (ca. 1,5 x 10 cm) Nori-Streifen
ZUBEREITUNG:
1. In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das...
