Weinkompendium

1 - Vorwort zur 4. Auflage [Seite 6]
2 - Vorwort zur 1. Auflage [Seite 7]
3 - Inhalt [Seite 8]
4 - 1 Der Wein - kulturhistorisch [Seite 12]
4.1 - 1.1 Früheste Nachrichten [Seite 12]
4.2 - 1. 2 Griechenland [Seite 15]
4.3 - 1.3 Etrusker, Rom [Seite 17]
4.4 - 1.4 Gallien, Germanien [Seite 20]
4.5 - 1.5 Bibel, Christentum [Seite 23]
4.6 - 1.6 Islam [Seite 27]
4.7 - 1.7 Weitere Entwicklung [Seite 29]
4.8 - 1.8 Weinmuseen [Seite 36]
4.9 - 1.9 Wein und Kunst [Seite 38]
4.10 - Literatur zu Kapitel 1 [Seite 41]
5 - 2 Die Weinrebe - botanisch [Seite 44]
5.1 - 2.1 Systematik, Herkunft [Seite 44]
5.2 - 2.2 Morphologie [Seite 45]
5.3 - 2.3 Reifung der Beeren [Seite 46]
5.4 - 2.4 Rebenzüchtung [Seite 48]
5.5 - 2.5 Rebveredelung [Seite 51]
5.6 - Literatur zu Kapitel 2 [Seite 52]
6 - 3 Rebsorten [Seite 66]
6.1 - 3.1 Ampelographie (Sortenkunde) [Seite 66]
6.2 - 3.2 Sortenlisten und Hauptanbaugebiete [Seite 67]
7 - 4 Der Weinbau [Seite 96]
7.1 - 4.1 Klimatische Voraussetzungen, Weinbauzonen [Seite 96]
7.2 - 4.2 Verbreitung des Weinbaus, Produktion, Verbrauch [Seite 99]
7.3 - 4.3 Praktische Maßnahmen [Seite 103]
7.4 - 4.4 Ökologischer und alternativer Weinbau [Seite 127]
7.5 - 4.5 Förderungsmaßnahmen, Verbände, Genossenschaften [Seite 130]
7.6 - 4.6 Forschung, Ausbildung, Beratung [Seite 131]
7.7 - Literatur zu Kapitel 4 [Seite 134]
8 - 5 Weinbereitung, Bezeichnungen [Seite 136]
8.1 - 5.1 Gewinnung der Maische [Seite 139]
8.2 - 5.2 Weißwein [Seite 141]
8.3 - 5.3 Rotwein, Roséwein, Weißherbst [Seite 146]
8.4 - 5.4 Hefen, alkoholische Gärung [Seite 149]
8.5 - 5.5 Ausbau, Weinkrankheiten, Weinfehler, Weinbehandlung [Seite 156]
8.6 - 5.6 Anreicherung, Süßung, Weinarten, Verschnitt, Etikettenangaben [Seite 179]
8.7 - 5.7 Lagerung, Behälter, Abfüllung [Seite 198]
8.8 - 5.8 Spezielle Weine [Seite 207]
8.9 - 5.9 Weinhaltige Getränke [Seite 220]
8.10 - 5.10 Weindestillate, sonstige Traubenerzeugnisse, Nebenprodukte [Seite 223]
8.11 - 5.11 Weinähnliche Getränke [Seite 229]
8.12 - Literatur zu Kapitel 5 [Seite 233]
9 - 6 Der Wein - chemisch [Seite 238]
9.1 - 6.1 Praxisübliche Analysen [Seite 239]
9.2 - 6.2 Neue Analysemethoden - neue Ergebnisse und Erkenntnisse [Seite 251]
9.3 - 6.3 Was die Weinkontrolle interessiert [Seite 290]
9.4 - 6.4 Sensorische Prüfung [Seite 300]
9.5 - Literatur zu Kapitel 6 [Seite 306]
10 - 7 Weinrecht, Weinüberwachung [Seite 314]
10.1 - 7.1 Definitionen der Weinbauerzeugnisse [Seite 315]
10.2 - 7.2 Die wichtigsten Verordnungen (EG) - Rechtsvorschriften der EU [Seite 325]
10.3 - 7.3 Die wichtigsten Gesetze und Verordnungen der Bundesrepublik Deutschland [Seite 333]
10.4 - Literatur zu Kapitel 7 [Seite 337]
11 - 8 Wein und Verbraucher [Seite 338]
11.1 - 8.1 Verbrauchsdaten [Seite 338]
11.2 - 8.2 Informationsquellen, Weinwerbung [Seite 339]
11.3 - 8.3 Umgang mit Flaschenweinen [Seite 347]
11.4 - 8.4 Wein und Speisen [Seite 351]
11.5 - Literatur zu Kapitel 8 [Seite 355]
12 - 9 Der Wein in der Medizin [Seite 356]
12.1 - 9.1 Der Wein in der Offizin [Seite 356]
12.2 - 9.2 Der Wein in der Medizin [Seite 360]
12.3 - Literatur zu Kapitel 9 [Seite 384]
13 - Farbtafeln [Seite 54]
14 - Rebsortenverzeichnis [Seite 388]
15 - Stichwortverzeichnis [Seite 394]