Weinkompendium
Botanik - Sorten - Anbau - Bereitung - Chemische Zusammensetzung - Weiterverarbeitung - Wein in der Medizin
4. Auflage
Erschienen am 22. Februar 2011
Buch
Hardcover
XII, 394 Seiten
978-3-7776-2098-5 (ISBN)
Beschreibung
Ausgezeichnet mit der Goldmedaille und der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V.
Wein ist mehr als Rebensaft - ein Mysterium, ein Medikament, eine Gabe Gottes. Und so ist das "Weinkompendium" ein Buch für Weinliebhaber und Weinkenner - und solche, die es werden wollen. Die Autoren sind intime Kenner des Weinbaus mit vielfältigen Kontakten zu Weinanalytik und Weinkontrolle. Sie haben dieses Buch unter kulturhistorischen und naturwissenschaftlichen Aspekten geschrieben.
Rezensionen / Stimmen
"Bergner und Lemperle beschreiben, was Wein eigentlich ist und wie er entsteht. Das Buch wendet sich gleichermaßen an Winzer und Weinfreunde; denn es beschreibt das, was selbst in einer bestmöglichen Weinführung nicht beschrieben werden kann."Weitere Details
Auflage
aktualisierte, ergänzte und neu gestaltete Auflage
Sprache
Deutsch
Verlagsort
Stuttgart
Deutschland
Editions-Typ
Neue Ausgabe
Illustrationen
112
48 s/w Abbildungen, 31 farbige Abbildungen, 33 s/w Tabellen
Farbabbildungen auf 12 Farbtafeln
Maße
Höhe: 24 cm
Breite: 17 cm
Gewicht
987 gr
ISBN-13
978-3-7776-2098-5 (9783777620985)
Schweitzer Klassifikation
Weitere Ausgaben
Andere Ausgaben
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E-Book
08/2014
4. Auflage
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60,00 €
Als Download verfügbar
Vorauflage
Buch
2001
3. Auflage
Hirzel
34,80 €
Artikel ist vergriffen; siehe Neuauflage
Personen
Autor*in
Prof. Karl Gustav Bergner ┼ leitete das Institut für Lebensmittelchemie an der Universität Stuttgart. Daneben lehrte er bis zur Emeritierung als Honorarprofessor an der Universität Hohenheim Lebensmittelchemie und war Herausgeber der Fachzeitschrift Deutsche Lebensmittel-Rundschau. Sein spezielles Interesse galt dem Wein.
ISNI:
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Dr. Edmund Lemperle ┼ war Abteilungsleiter für Chemie, Mikrobiologie und Önologie am staatlichen Weinbauinstitut Freiburg/Breisgau. Er gehörte dem Forschungsring des Deutschen Weinbaus, der Weinanalysenkommission des ehemaligen Bundesgesundheitsamtes sowie dem Bundesausschuss für Weinforschung an.
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