Bu çal¿smada, endüstriyel ¿eker üretilen bitkilerden (¿eker pancar¿ ve ¿eker kam¿¿¿n¿n %12-16¿si seker) daha fazla ¿eker içeren keçiboynuzu meyvesinden Türk G¿da Kodeksi ¿eker Tebligi ve TS 12067 ¿nvert ¿eker ¿urubu Standard¿¿na uygun yüksek safl¿kta ¿eker ¿urubu üretilmi¿tir. Elde edilen %70,56±2,28 kuru madde (KM) ve 68,57±1,40 briksteki keçiboynuzu ¿eker ¿urubunun KM¿de %0,03±0,01 kül, 5,75±5,67 ppm toplam polifenol ve %97,26±5,05 toplam ¿eker (toplam ¿ekerin %73,62±4,01¿i sakaroz, %14,58±0,71¿si glikoz ve %9,06±0,45¿i früktoz) içerdi¿i ve ¿urubun iletkenlik külü 0,01±0,004 (m/m), pH 5,60±0,01, renk 98,67±25,16 IU420, berrakl¿k %98,76±0,49 (%T, 625) ve yöunluk de¿erinin 1,29±0,05 g/cm3 oldu¿u saptanm¿¿t¿r.
Sprache
Maße
Höhe: 220 mm
Breite: 150 mm
Dicke: 11 mm
Gewicht
ISBN-13
978-613-9-91519-4 (9786139915194)
Schweitzer Klassifikation
Serpil YALIM KAYA, Mersin ili Tarsus ¿lçesi' nde dömu¿tur. Gaziantep Üniversitesi G¿da Mühendisli¿i Bölümü'nden mezun olunca 2 y¿l özel sektörde g¿da mühendisi olarak çal¿¿m¿¿t¿r. Yüksek lisans ve doktoras¿n¿ Mersin Üniversitesi'nde tamamlam¿¿t¿r. 2001 y¿l¿ndan bu yana Mersin Üniversitesi'nde çal¿¿maktad¿r.
