This book presents a thorough and updated treatment of food chemistry based on modern concepts.
Auflage
Sprache
Verlagsort
Verlagsgruppe
Kluwer Academic Publishers Group
Zielgruppe
Für höhere Schule und Studium
Für Beruf und Forschung
Research
Illustrationen
Maße
Höhe: 241 mm
Breite: 160 mm
Dicke: 29 mm
Gewicht
ISBN-13
978-0-442-20753-3 (9780442207533)
Schweitzer Klassifikation
Lipids. Proteins. Carbohydrates. Colour. Food Enzymes. Flavour. Sweeteners. Natural toxicants. Food additives. Vitamins.
