Das Citrusflavonoid und Antioxidationsmittel Naringin

Die praktische Anwendung bereits erlernter Fachmethoden und Basiskonzepte ist eine Anforderung an die Lernenden, die laut den durch die Kultusminister-Konferenz formulierten Bildungsstandards in einem zeitgemäßen Chemieunterricht besondere Relevanz finden sollte. Genau dies wird durch die im Rahmen der vorliegenden Arbeit entwickelte experimentell ausgerichtete Unterrichts- bzw. Praktikumseinheit für den Chemieunterricht in der Oberstufe bzw. für die praktische Chemie-Ausbildung zu Beginn des Hochschulstudiums umgesetzt.

Aus thematischer Sicht wird hierzu die Stoffgruppe der Citrusflavonoide bearbeitet. Dieses in der Regel im Chemieunterricht nicht behandelte Thema zeichnet sich sowohl durch eine hohe Alltagsrelevanz aus und lässt sich zudem inhaltlich durchaus selbstständig von den Lernenden erschließen.

Die experimentelle Erschließung, wissenschaftliche Absicherung und didaktisch-methodische Aufbereitung dieses Themas stellt einen wichtigen Schwerpunkt der Arbeit dar, da dieses Themengebiet in der fachdidaktischen Literatur so gut wie nicht erschlossen ist. Zur methodischen Umsetzung werden gestufte Lernhilfen eingesetzt.

Dieses bis dato nur zur Unterstützung rein kognitiver Aufgaben eingesetzte Methodenwerkzeug wird im Rahmen dieser Arbeit erstmals auch bei selbstständigen Schülerexperimenten genutzt. Durch die Evaluation der Leistungen der Probanden liegen zudem detaillierte Aussagen über den Kenntnisstand zukünftiger Abiturienten und Chemiestudierender über funktionelle Gruppen und einfache nasschemische Nachweisverfahren vor.

Die Erschließung des Themengebietes der Citrusflavonoide, die Anwendung gestufter Lernhilfen auf praktische Schülerexperimente sowie konkrete evaluative Daten über den Kenntnisstand der Lernenden sollen als Impuls für einen zeitgemäßen Chemieunterricht dienen.