Analytik von Milch und Milcherzeugnissen

Aus dem Inhalt von "Analytik von Milch und Milcherzeugnissen":

• Gewinnung und Eigenschaften von Milch und Milchprodukten: z. B. Milchbestandteile unter analytischen Gesichtspunkten, Ursachen einer verminderten Rohmilchqualität
• Untersuchung von Milch und Milchprodukten: Analysemethoden mit Praxistipps: Fettbestimmung, Stickstoffverbindungen, Nachweis verfälschter Milch, Erhitzungsnachweise, Methoden in der Käserei
• Anhang: Tabellen für das milchwirtschaftliche Labor, Bibliotheka lactis - Klassifikation