»Plachutta« - der Name steht für eine
Legende. In den 1980er Jahren leitete
die erfolgreiche Wiener Gastronomie-Dynastie eine Renaissance der klassischen Wiener Rindfleischküche ein. Seitdem ist »Plachutta« zum Inbegriff moderner Wiener Küche geworden.
Vater Ewald und Sohn Mario Plachutta pflegen eine im besten Sinne traditionelle Küche, mit ausgewählten Zutaten, sorgfältigster Zubereitung, Liebe zum Detail und ohne unnötigen Schnickschnack.
In diesem Band präsentieren Ewald und Mario Plachutta ihr ganz persönliches »Best of« der Wiener Küche. Von Tafelspitz bis Kaiserschmarren finden sich hier alle Klassiker, die der Wiener Küche ihren internationalen Rang sichern. Doch auch weniger Bekanntes wurde aufgenommen.
Alle Rezepte sind leicht nachvollziehbar, auch für nicht so erfahrene HobbyköchInnen. Anrichtetipps, Variationsideen und Hintergrundinformationen ergänzen das Angebot. Abgerundet wird diese persönliche Zusammenstellung zweier Wiener Spitzengastronome durch einen Abriss zur Geschichte der Wiener Küche sowie einen Blick hinter die Kulissen der Legende »Plachutta«.
Rezensionen / Stimmen
"Wenn der Vater mit dem Sohne...: Ewald Plachutta und sein Filius Mario präsentieren in "Plachutta-Meine Wiener Küche" ihr ganz persönliches "Best of". Von Tafelspitz bis Kaiserschmarren finden sich hier alle Klassiker, die der Wiener Küche ihren internationalen Rang sichern."
Wirtschaftsblatt
"Ewald Plachutta ist in der Gourmetszene eine Legende. Denn alles, was der Plachutta-Clan anpackt, wird zum Erfolg. In seinem neuen Kochbuch verrät der Rindfleischkönig seine Lieblingsrezepte der Wiener Küche."
Madonna
"Warum sich die Bücher von Ewald Plachutta alle so gut verkaufen, ist schnell gesagt: Weil seine Rezepte so erklärt werden, dass sie jedermann nachkochen kann. Und der Rindfleisch-Meister Gerichte beschreibt, die uns ein Leben lang begleiten.
So wird vermutlich auch Plachuttas jüngstes Werk ein Bestseller. Und unverzichtbar für Freunde der Wiener Küche."
Krone bunt
Sprache
Verlagsort
Illustrationen
100
100 farbige Abbildungen
Maße
ISBN-13
978-3-85033-213-2 (9783850332132)
Schweitzer Klassifikation
Die Autoren
Ewald Plachutta, geb. in Wien, ist der unbestrittene Doyen der österreichischen Küche. Der Drei-Hauben-Koch und Begründer der berühmten »Rindfleischdynastie« Plachutta war 1991 Koch des Jahres, ist Träger der Trophée gourmet und erhielt 1993 einen Michelin Stern verliehen. Plachutta ist der erfolgreichste Kochbuchautor Österreichs.
Mario Plachutta, geb. 1968 in Wien, nach Lehr- und Wanderjahren in Kanada, Frankreich und Hongkong 1993 Gründung der Mario Plachutta GmbH und Eröffnung der renommierten Lokale Plachutta Wollzeile, Plachutta Nussdorf, Grünspan und Mario in Wien. Gastronom des Jahres 2006.
