A sessant'anni dalla scoperta della Vitamina C da parte del Premio Nobel Albert Szent-György, il volume presenta un approfondimento delle tematiche maggiormente discusse intorno alla principale vitamina antiossidante idrosolubile. Grazie al contributo di esperti accreditati internazionalmente, è stato possibile riunire i risultati ottenuti nella ricerca scientifica di base, in epidemiologia e in medicina clinica, nonché descrivere le principali proprietà moleculari, biologiche e fisiologiche della vitamina C. Il volume si propone di contribuire a una migliore comprensione del ruolo dell'acido ascorbico in alcune patologie cardiovascolari, respiratorie e tumoriali e di approfondire le potenzialità del composto nella prevenzione e nel trattamento di tali patologie.
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ISBN-13
978-88-470-0014-8 (9788847000148)
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Antiossidanti a salute. Modulazione della morte cellulare con ossidanti ed antiossidanti. Metabolismo ed interazioni metaboliche della vitamina C. Antiossidanti e prevenzione del cancro nel 1997. Vitamina C e prevenzione del cancro gastrico. Vitamina C e fattori di rischio cardiovascolare. vitamina C e malattie cardiovascolari: meccanismi di azione. Vitamina C ed infezioni. La Vitamina C nelle patologie respiratorie. Assunzione consigliata di Vitamina C: dai meccanismi molecoari all'applicazione clinica. Sicurezza di alte dosi di Vitamina C.
