Der Wellnessmarkt wächst und viele Hotels haben in große Spa-Anlagen investiert, die oft nicht profitabel sind. Daher sind Spa- und Wellness-Hotels gezwungen, verstärkt betriebswirtschaftlich zu denken und zu agieren. Zwischen qualitativ hochwertigen Leistungen für die Gäste, Positionierung und Differenzierung vom Wettbewerb und dem Spagat zu einer betriebswirtschaftlich erfolgreichen Spa-Abteilung sind viele strategische und operative Weichen zu stellen. Das ist nicht ganz leicht, da viele Häuser mit Problemen kämpfen, wie suboptimaler Betriebsgröße, Eigenkapitalmangel, geringem Know-how, hohem Re-Investitionsbedarf und hoher Fixkostenbelastung.
Eine fundierte Hilfestellung bietet das umfassende Fachbuch der Experten Stefan Nungesser, Dagmar Rizzato und Karin Niederer. Hier erfährt der Hotelier Nützliches, was er zu Spa- und Wellness-Management wissen muss, wie z. B.
-Grundlagen eines Spa- und Wellness-Konzepts
-Planung des Wellness- und Spa-Bereichs
-Organisation und Qualitätsmanagement dieser Abteilung
-Personalmanagement
-Spa-Marketing
-Wirtschaftlichkeit und Controlling
Ergänzt um zahlreiche Tipps und Tools zu diesen Themen, die in herkömmlichen Ausbildungen nicht vermittelt werden, richtet sich dieses Buch an Inhaber und Führungskräfte der Hotellerie sowie an Nachwuchsführungskräfte aus Hotellerie, Day Spas und Thermen.
Sprache
Verlagsort
Editions-Typ
Illustrationen
Maße
Höhe: 27.5 cm
Breite: 20 cm
Dicke: 1.8 cm
Gewicht
ISBN-13
978-3-86641-339-9 (9783866413399)
Schweitzer Klassifikation
Autor*in
Stefan Nungesser hat die Professur und Programmleitung für Hotelmanagement an der Fachhochschule Kärnten, Studienbereich Wirtschaft & Management, inne. Zuvor war er Senior Berater bei der TREUGAST Solutions Group in München. Er war Lehrbeauftragter an der Hochschule München und Dozent an der Europa Akademie München.
Als Wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Hochschule München forschte er in einem EU-Projekt zum Thema "Alpen als nachhaltige Gesundheits- und Wellnessdestination".
Angaben zur Person: Dagmar Rizzato ist Geschäftsführerin der Rizzato Spa Consulting. Als international anerkannte Expertin ihres Fachs ist sie seit mehr als 30 Jahren auf unterschiedlichsten Gebieten der SPA-Industrie gefragt und schöpft aus ihrem fundierten Wissen.
Ihr Unternehmen steht seit mehr als 15 Jahren für Beratungsqualität auf höchstem Niveau.
Als zertifizierte Businesscoach und Systemische Organisationsberaterin liegen Dagmar Rizzato vor allem die Menschen sowie Unternehmensentwicklungen am Herzen.
Karin Stefanie Niederer, Managing Partnerin bei Kohl & Partner in Villach beschäftigt sich bei Ihren Beratungen unter anderem mit dem Schwerpunkt Wellness & Spa. Zuvor war sie als Marketing- & Verkaufsleiterin sowie als Direktorin in der Ketten- und Resorthotellerie tätig. Ihre Erfahrung ist vielfältig - bis hin zu Pre-Opening und Rebranding-Prozessen.
Ihr vielfältiges Wissen gibt sie in Ihrer Unterrichtstätigkeit an Tourismus- und Fachhochschulen weiter.
VORWORT 4
1. GRUNDLAGEN UND BEDEUTUNG VON SPA & WELLNESS 7
Entstehungsgeschichte 7
Begriffliche Einordnung von Wellness und Spa 11
Medical Wellness 15
Weitere Formen von Wellness & Spa 19
Marktentwicklung 19
Wellness-Trends 23
Erfolgsfaktoren von Wellnesshotels 29
2. STRATEGISCHE ENTSCHEIDUNGEN IM RAHMEN DES WELLNESSKONZEPTS 33
Chancen und Risiken durch Wellness für den Hotelbetrieb 34
Grundlegende Positionierung und Spa-Typologie 35
Basisfragen an ein Hotel-Spa-Konzept 37
Vorgehensweise bei der weiteren Spa-Konzeption 38
Strategische Partner- und Markenwahl im Spa 48
3. PLANUNG DES WELLNESS- UND SPA-BEREICHS 57
Planungs- und Projektteam 58
Spa-Planungsprozess 60
Grundlagenworkshop 61
Raumkonzept und Vorentwurf 71
Schätzung der Investitionskosten 77
Wirtschaftlichkeitsbetrachtung 78
Realisierungs- und Monitoringphase 81
Pre-Opening 81
Erfolgsfaktoren bei der Planung und typische Fehler 83
4. ORGANISATION UND QUALITÄTSMANAGEMENT IM SPA 89
Vorbemerkungen zur Einbindung des Spa 90
Organigramm der Spa-Abteilung 91
Aufgabenbeschreibung Spa-Manager/-in 92
Organisationshandbuch 99
Standardhandbuch 105
Spa-Software 117
5. PERSONALMANAGEMENT IN WELLNESS & SPA 123
Rahmenbedingungen und Besonderheiten der Mitarbeiterführung im Hotel-Spa 124
Personalauswahl 127
Personaleinarbeitung/Onboarding 135
Personalentwicklung 140
6. SPA-MARKETING 151
Umsetzung des Wellnesskonzepts im Marketing 152
Das Spa-Menü 163
Verkauf im Spa 167
Inhouse-Marketing 172
Digitalisierung im Spa 173
7. SPA-CONTROLLING UND BENCHMARKING 175
Controlling als Führungsaufgabe 176
Überprüfung der Leistungsqualität 177
Wirtschaftliche Betrachtung und Kalkulation der Spa-Angebote 180
Kennzahlen im Spa 183
Benchmarking im Spa 187
AUTOREN 194
DANK 195
QUELLEN 196
BILDNACHWEIS 200
IMPRESSUM 200
