Sistemas Lipossomais Alimentícios em Dispositivos Microfluídicos

Lipossomas são sistemas auto-organizados que constituem vesículas esféricas de uma ou mais bicamadas concêntricas de lípidios que isolam um ou vários compartimentos internos do meio aquoso externo. A produção microfluídica de lipossomas ainda está fortemente baseada na utilização de dispositivos planares de focalização hidrodinâmica, sendo conduzida através da introdução de uma dispersão de fosfolipídios em solvente orgânico no canal central do dispositivo, e posteriormente pela constrição dessa corrente central por uma ou mais correntes aquosas perpendiculares. A focalização da corrente central resulta na depleção controlada da concentração do solvente orgânico através da sua difusão para a fase aquosa, desencadeando assim a auto-organização dos fosfolipídios em bicamadas e posteriormente em lipossomas. Foi demonstrado que, através da microfluídica de focalização hidrodinâmica, são formados lipossomas unilamelares com uma distribuição de tamanho que pode ser facilmente controlada por meio da razão entre as vazões volumétricas das correntes aquosa e orgânica. Desta forma, a microfluídica se caracteriza como um método simples e de alta reprodutibilidade para produção de lipossomas.