Pilze sind weit mehr als eine Zutat - sie sind ein eigenes Universum voller Aromen, Texturen und kulinarischer Möglichkeiten. HUT AB! verbindet fundiertes Wissen über die Welt der Pilze mit außergewöhnlichen Rezepten, die die Vielfalt dieser faszinierenden Zutat zelebrieren. Neben botanischen Grundlagen und praktischen Tipps zur sicheren Wildsammlung bietet das Buch eine Fülle an Zubereitungsmethoden und kreativen Rezepten - von Suppen und Eintöpfen über raffinierte Hauptgerichte bis hin zu innovativen Pilz-Desserts. Ergänzt durch spannende Mythen, Geschichten über internationale Spezialitäten und Anleitungen zum Pilzanbau zu Hause wird dieses Werk zur ultimativen Inspirationsquelle für Pilzliebhaber:innen und Hobbyköch:innen gleichermaßen.
Mit über 60 Rezepten von Vorspeisen bis Desserts, entwickelt von Spitzenköchinnen und -köchen wie Eckart Witzigmann, Johann Lafer, Vincent Klink, Ludwig Maurer, Stefan Marquard, Rudi Oberbauer und vielen mehr!
Sprache
Verlagsort
Illustrationen
150
150 farbige Abbildungen
150 farbige Abbildungen
Maße
Höhe: 288 mm
Breite: 260 mm
Dicke: 28 mm
Gewicht
ISBN-13
978-3-7667-2797-8 (9783766727978)
Schweitzer Klassifikation
Autor*in
Martin H. Lorenz ist leidenschaftlicher Pilzsammler und erfahrener Kochbuchautor. Nach seinem Erfolgstitel Nur Suppe widmet er sich nun seinem Lieblingsthema: den Pilzen. Durch seine Kontakte in die internationale Kochszene konnte er zahlreiche Spitzenköch:innen für dieses außergewöhnliche Buch gewinnen.
Mitarbeit von
Dennis Regul ist Pilzsachverständiger, Toxikologe und Arzt. Seit 2016 bietet er in Freiburg Pilzberatungen und Pilzwanderungen an und konnte dabei viele Menschen für die Welt der Pilze begeistern. Auch die eine oder andere Pilzvergiftung ließ sich dabei glücklicherweise verhindern.
