Biologicheskaq aktiwnost' peptidow gidrolizata belkow moloka

Ob#ekty issledowaniq - belki molochnoj syworotki (ß-laktoglobulin, ¿-laktal'bumin, laktoferrin) i produkty ih fermentatiwnogo gidroliza. Cel' raboty - issledowanie fiziko-himicheskih, antigennyh swojstw i biologicheskoj aktiwnosti wydelennyh iz molochnoj syworotki ß-laktoglobulina, ¿-laktal'bumina, laktoferrina i produktow ih gidroliza razlichnymi proteazami. Analiz belkowo-peptidnogo sostawa natiwnyh i gidrolizowannyh syworotochnyh belkow osuschestwlqli s ispol'zowaniem natiwnogo i denaturiruüschego älektroforeza w poliakrilamidnom gele, obratnofaznoj wysokoäffektiwnoj zhidkostnoj hromatografii. Ocenku antigennyh swojstw natiwnyh belkow i gidrolizowannyh substratow osuschestwlqli s primeneniem konkurentnogo immunofermentnogo analiza i dwojnoj radial'noj immunodiffuzii (po Uhterloni). Antioxidantnuü aktiwnost' opredelqli metodom TEAC (Trolox equivalent antioxidant capacity). V äxperimente po issledowaniü antimikrobnoj aktiwnosti peptidow syworotochnyh belkow ispol'zowali uslowno patogennye shtammy Aspergillus niger, Candida albicans, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae ozaenae i Enteral aerogenes.