Il caffè è una delle bevande più popolari almondo. Uno dei principali processi tecnologici post-raccoltaè l'essiccazione, che dà luogo alla formazione del caratteristicocolore, sapore e gusto dell'infuso di caffè.Il modo di lavorazione del caffè influenza fortemente la qualità del caffè verde e quindi stabilisce le differenze caratteristiche nel sapore dei caffè lavorati umidi e secchi. Queste variazioni sono dovute alle differenze nei processi metabolici che avvengono all'interno dei semi vitali del caffè durante la lavorazione.
Sprache
Maße
Höhe: 220 mm
Breite: 150 mm
Dicke: 4 mm
Gewicht
ISBN-13
978-620-4-66035-6 (9786204660356)
Schweitzer Klassifikation
Ich bin ein Forschungswissenschaftler, der sich auf das Gebiet der Lebensmittelverfahrenstechnik spezialisiert hat. Ich bin daran interessiert, die neuesten und kommenden Trends im Bereich der Lebensmittelverarbeitung zu kennen.
