Alles Käse!
130 Käserezepte
Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- oder Schafmilch
Flüssige Milchprodukte, Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hartkäse
Bereits über 70.000 verkaufte Exemplare
Der Klassiker der Käseherstellung kommt nun völlig überarbeitet und mit neuem Layout auf den Markt!
Geblieben ist die große Fülle an Rezeptideen für alle Arten von Käse aus Kuh-, Ziegen- und Schafmilch. Ob mit roher oder pasteurisierter Milch, ob im kleinen Maßstab zu Hause oder als Direktvermarkter für den Bauernladen: Das Buch führt Schritt für Schritt in die Geheimnisse der Käserei ein. Beginnend bei einfachen Rezepten für flüssige Milchprodukte wie Buttermilch, Molke oder Kefir und Frischkäse wie Topfen (Quark) oder Rahmkäse in der Art von Gervais über Weichkäse mit und ohne Schimmeleinwirkung spannt es den Bogen bis hin zur anspruchsvollen Erzeugung von Schnitt- und Hartkäse, wie Tilsiter oder Gouda, Cheddar oder Parmesan.
Sprache
Verlagsort
Illustrationen
durchgehend farbig bebildert
Maße
Höhe: 226 mm
Breite: 172 mm
Dicke: 17 mm
Gewicht
ISBN-13
978-3-7020-1762-0 (9783702017620)
Schweitzer Klassifikation
Autor*in
Lotte Hanreich beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der Käseherstellung und gibt ihr breites Wissen zum Thema in einschlägigen Kursen sowie Fachbüchern weiter.
ISNI: 0000 0003 8515 1395 GND: 1045600873
Mag. Ingeborg Hanreich ist seit 1991 als Ernährungswissenschafterin tätig. Sie ist Spezialistin für die Ernährung von Mutter und Kind, Autorin von neun Ernährungsratgebern bzw. Rezeptbüchern, Verlegerin (www.hanreich-verlag.at) und Still- bzw. Beikostberaterin.
ISNI: 0000 0000 5532 7394 GND: 114576009
Edith Zeltner absolvierte ein Landwirtschaftsstudium und befasste sich in ihrer Diplomarbeit vorwiegend mit Produkten aus Schaf- und Ziegenmilch.
