Kaffee wirkt belebend schmeckt einfach wunderbar. Deshalb beginnt für viele der Tag nicht mit dem Aufstehen, sondern mit dem ersten Kaffee. Tauchen Sie mit Barista und Kaffee-Sommelier Michael Haller in die Welt des Kaffees ein! Er erklärt Ihnen, was einen guten Kaffee ausmacht, was Sie über Herkunft, Verarbeitung und Röstung der Bohnen wissen sollten und welche Zubereitungsarten es gibt. Lernen Sie, wie Sie Ihren Gästen perfekten Espresso oder Cappuccino mit super-fluffigem Milchschaum servieren und was es darüber hinaus für besondere Kaffee-Spezialitäten gibt.
Reihe
Auflage
Sprache
Verlagsort
Zielgruppe
Maße
Höhe: 238 mm
Breite: 176 mm
Dicke: 19 mm
Gewicht
ISBN-13
978-3-527-72123-8 (9783527721238)
Schweitzer Klassifikation
Michael Haller ist Barista und Kaffeesommelier und Leiter des Vienna Coffee College, wo er als autorisierter SCA Trainer Kurse und Workshops für interessierte Laien und sowie berufliche zertifizierte Weiterbildungen zum Kaffeesommelier und Barista anbietet.
UEber den Autor 7
Einfuehrung 19
Teil I: Der Kaffee ist fertig 23
Kapitel 1: Eine gute Tasse Kaffee 25
Kapitel 2: Was man fuer einen guten Kaffee braucht 35
Kapitel 3: Wie man Kaffee richtig verkostet 53
Kapitel 4: Lass uns einen Kaffee trinken gehen: Vom Kaffeehaus zur Kaffeebar 75
Kapitel 5: Baristakunst 87
Teil II: Kaffeezubereitung 99
Kapitel 6: Mit viel Druck: Espresso zubereiten 101
Kapitel 7: Espressomaschinen, Muehlen und Equipment 125
Kapitel 8: Andere Bruehmethoden - Wie man sonst noch das Beste aus der Bohne bekommt 147
Kapitel 9: Aber bitte mit Sahne! - Oops Milch: Kaffeegetraenke mit Milch 181
Kapitel 10: Fast alles ist mit Kaffee moeglich 211
Teil III: Von der Pflanze in die Tasse 223
Kapitel 11: Kaffeeanbau und Ernte 225
Kapitel 12: Aufbereitung, Transport, Lagerung 261
Kapitel 13: Roesten - Ein magischer Wandel von Gruen zu Braun 281
Teil IV: Der Top- Ten- Teil 301
Kapitel 14: Die zehn beliebtesten Kaffeerezepte 303
Abbildungsverzeichnis 321
Stichwortverzeichnis 327
