Was einst Bocuse für die Haute Cuisine bewirkte, leisten heute die spanischen Küchenchefs für die Revolutionierung der Kochkunst. Namen wie Ferran Adrìa im katalonischen El Bulli oder der Baske Martín Beresategui stehen für die Avantgarde, für Kreativität und völlig neue Techniken - für zuvor nie dagewesene Geschmackserlebnisse.
Die Kochphilosophie und -techniken der Ikonen der neuen spanischen Spitzenküche.
62 Originalrezepte der (31) jungen, bereits prämierten Küchenchefs, die bei den großen Meistern in die Lehre gingen.
Ein kulinarische Reise durch Spanien, mit Beschreibung und Adressen etc. der besten Restaurants.
Auflage
Sprache
Zielgruppe
Köche, Gourmets, Gastrokritiker
Illustrationen
280
280 Farbfotos bzw. farbige Rasterbilder
Maße
ISBN-13
978-3-88472-726-3 (9783884727263)
Schweitzer Klassifikation
