Nie hat man so viel über Bier gesprochen wie heute. Für Hobbybrauer, Liebhaber, aber auch Sommeliers geht es immer um die gleichen Fragen: Wie schmeckt und riecht das Bier? Wie sind Aroma, Farbe und Spritzigkeit? Wie ist es zu dem geworden, was es ist? Welche Zutaten und welcher Brauprozess stecken dahinter? Wozu passt es? In seinem 2. Buch erklärt Jan Brücklmeier auf seine lässige und gleichzeitig tiefgründige Art und Weise, wie maximaler Genuss entsteht, wie Bier verkostet und kombiniert wird und was Aroma, Geschmack und Geruch ausmacht. Außerdem gibt der Ingenieur für Brauwesen einen Überblick über die wichtigsten Bierstile und zeigt in raffinierten Rezepten im 20-l-Maßstab, wie man sie braut.
"Bier verstehen" wurde 2022 mit der Goldmedaille der GAD und 2021 mit "Silber" beim Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet.
Rezensionen / Stimmen
"Ein Muss im Regal eines jeden Bierbegeisterten."
Matthias Sievert, Jury Deutscher Kochbuchpreis 2021
"Eine ungeheure Fleißarbeit, ein umfassendes Werk zum Thema Bier, vielleicht das Beste, welches der Bier-Interessierte je gelesen hat."
Preis der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. "Gold" 2022
Sprache
Verlagsort
Illustrationen
121 Farbfotos, 67 farbige Zeichnungen, 36 Tabellen
Maße
Höhe: 270 mm
Breite: 204 mm
Dicke: 38 mm
Gewicht
ISBN-13
978-3-8186-1345-7 (9783818613457)
Schweitzer Klassifikation
Autor*in
Jan Brücklmeier ist Ingenieur für Brauwesen und Getränketechnologie und hat nach seinem Studium in Weihenstephan das Heimbrauen für sich entdeckt. In seiner Freizeit vertreibt er sein eigenes Craftbier, gibt Seminare und Kurse und berät in Foren und Magazinen sowohl Heimbrauer als auch Profis.
