Aus dem Inhalt:
Küchenkunde; Küchenorganisation;Grundlagen der Speisenzubereitung; Österreichische und internationale Küche; Ernährungsformen und Diätküche; Konservierungsmethoden von Lebensmitteln und Speisen; Gesetzliche Bestimmungen; Küchenfachausdrücke; Verbrauchs-, Umrechnungs-, Nährwerttabelle; Formulare
Auflage
Sprache
Maße
Höhe: 29.7 cm
Breite: 21 cm
ISBN-13
978-3-7002-0976-8 (9783700209768)
Schweitzer Klassifikation
