VORGERICHTE
Santoriner AuberginenSalat
melinzanosaláta
Augenbohnensuppe
mavromiítika fasólia
kakaviá nach Art von Jánnis
Österliche Mitternachtssuppe
mayiritsa
Tzatziki
FISCHGERICHTE
Sauer eingemachte Fische
psária xydáta
Marinierte Fische
psária marináta
Eingelegte Sardinen
sardéles pastés
Muräne im Topf
smérna
Gebratener Rochen mit Knoblauchcreme
seláchi me skordaliá
Stöcker aus dem Ofen
savrídia plakí
Stockfisch mit Kartoffeln
bakaliáros me patátes
Thunfisch aus dem Ofen
palamída sto foúrno
Irinis Scampi
garídes
FLEISCHGERICHTE
Hauskaninchen mit Schalotten
kounéli styfádo
Kaninchen in Zwiebelgemüse
kounéli me kremmýdía
Zwiebeln, gefüllt mit Schweinefleisch
kremmýdía yemistà
Reiswürste
ematiés
Wachteln mit Knödelchen
ortýkia pitarídia
Rebhühner oder Schnepfen
pérdikes i bekátses
Ländliches Lammpäckchen
exochikó arní
Lamm- oder Zickleinbraten
arní i ryfáki lemonáto
Kuttelstäbchen
gardoøbia
Schneckenragout mit Zwiebeln
karavóli me kremmýdia
GEMÜSEGERICHTE
Gefüllte Zucchiniblüten
kolokythópoula
Gefüllte Weinblätter nach Santoriner Art
dolmádes
Sauer eingelegte Auberginchen
melinzanákia xydáta
Mangold-Puffer
seskoulokeftédes
Geschmorte Auberginen
melinzánes styfádo
Pilze in pikanter Soße
manintária me saltsa
Elenis Saubohnen
gígantes
Artischocken in Zitronensoße
angináres avgolémono
Erbsbrei
fawa
Bratlinge aus Kichererbsen
revythokeftédes
NACHTISCH
Frischkäse aus Ziegenmilch
chloró
Pudding aus frischem Traubenmost
moustalevría
Grießpudding
chalvás
Feigenhäppchen
sykopädes
Santorin
ist eine Insel in Griechenland,
und zwar die südlichste in der Gruppe der Kykladen,
eine alte erloschene Vulkanruine mit hohen Klippen,
die wie ein halbrundes Amphitheater im Meer stehen,
ein neuerer Vulkan, der im Zentrum
dieses Amphitheaters mitten im Meer liegt,
eine Insel mit 14 Dörfern, in denen
etwa 8 000 Menschen leben und sich freuen,
dass der Vulkan so friedlich und der Wein so gut ist.
Dieses Buch ist
für alle geschrieben, die glauben, dass es da nur Hot
Dogs und Pizzas und Hamburger oder allenfalls noch
"Greek Salad" und Mousaka gibt,
für alle, die es besser wissen
und sich gerne daran erinnern wollen,
für alle, die sich nicht nur gerne erinnern, sondern
eventuell auch gerne zum Kochlöffel greifen wollen,
von vielen Einheimischen bereichert,
die dazu beitragen wollen,
dass wir auch gaumenfrohe Erinnerungen
nach Hause tragen,
für alle, die nicht kochen, aber gerne essen
und gerne Bilder anschauen.
Aus dem Vorwort
