Das Havelländer Kochbuch

Kochkunst zum Nachkochen

Neben havelländischer Kochkunst bietet dieses Buch Kurzgeschichten und Sagen 'für zwischendurch' und vereint sie mit rund 200 Fotos von Land und Leuten zu einem kulinarisch-historischen Streifzug durch das seen- und waldreiche Havelland.

Autor Klaus-Dieter Aretz und sein Küchenteam haben rund 150 Rezepte zusammengetragen. Viele davon stammen aus früheren Zeiten. Die Menschen haben sie mehr oder weniger in unsere Zeit übernommen, verfeinert und den heutigen Ansprüchen angepasst. Das Autorenteam hat alle Rezepte mit viel Leidenschaft und beruflicher Erfahrung ausprobiert und angepasst, so dass sie gut verständlich und für jedermann zum Nachkochen geeignet sind. Heimatautor Günter Thonke hat die meisten der Geschichten beigesteuert. Zusammen mit alten Quellen entsteht ein lebendiges Bild dieser Region, die sich westlich vor den Toren Berlins erstreckt.

Die Aussage, das Havelland sei der Sandkasten Mitteleuropas, hat durchaus ihre Berechtigung. Sandhaltige Böden machten es den Bauern schwer, großflächig Ackerbau zu betreiben. Wo jedoch fruchtbarer Boden vorhanden war, ließ der Mensch sich nieder. Die Havel, der der Landkreis seinen Namen verdankt, ist 334 Kilometer lang und damit der längste Nebenfluss rechtsseitig der Elbe. Ausgedehnte Seenflächen, wie sie für die Flussniederungen im Havelland typisch sind, bescherten den Menschen einen reichhaltigen Fischsegen, der neben Wild, Gemüse und Obst eine bedeutende Rolle bei der Ernährung spielte.