????????????? ??????? ?????

Мексиканската кујна се состои од кујни за готвење и традиции на модерната земја Мексико. Неговите најрани корени лежат во мезоамериканската кујна. Неговите состојки и методи започнуваат со првите земјоделски заедници како што се Маите кои ја припитомиле пченката, го создале стандардниот процес на никстамализација на пченката и ги воспоставиле своите начини за исхрана.

Денешните основни прехранбени производи се родени во земјата и вклучуваат пченка (пченка), грав, сквош, амарант, чиа, авокадо, домати, доматилоси, какао, ванила, агава, мисирка, спирулина, сладок компир, кактус и чили пиперка. Неговата историја низ вековите резултирала со регионални кујни засновани на локални услови, вклучувајќи ги Баја Мед, Чиапас, Веракруз, Оаксакан и американските кујни на Њу Мексиканска и Текс-Мекс.

Мексиканската кујна е важен аспект на културата, социјалната структура и популарните традиции на Мексико. Најважниот пример за оваа поврзаност е употребата на крт за посебни прилики и празници, особено во јужните и централните региони на земјата.

Постои заедничка перцепција дека мексиканската храна е и зачинета и тешка, но, всушност, вистинската мексиканска храна има и длабочина на вкус - со својата комбинација на солени и земјени вкусови - и свежа леснотија од нејзината дарежлива употреба на свежи билки, зеленчук и цитрус. Во поголемиот дел од Мексико би било многу невообичаено да се става сирење во тако, енчилада или тостадо, на пример, а ако се користи тоа би било мексиканско сирење од панела (мазно, свежо, бело сирење).