Garen im Päckchen
Erschienen am 8. Oktober 2012
64 Seiten
978-3-8338-3364-9 (ISBN)
Beschreibung
Ob im Alltag oder zu besonderen Anlässen, das Garen im Päckchen bereichert jeden kulinarischen Anlass. Eine schützende Hülle aus Papier, Folie, Bananenblatt, Bratschlauch, Meersalz oder Teig versiegelt die Zutaten. So können Fleisch, Fisch, Gemüse und Co. ihr volles Geschmackspotential entfalten und kommen dabei nahezu ohne Zugabe von Fett aus. Diese schonende Garmethode garantiert saftig zarte und vor allem wunderbar aromatische Ergebnisse. Damit sorgen die rund 50 kleinen raffinierten Aromapakete für Überraschung am Esstisch. Ob fruchtige Mozzarella-Säckchen, Minz-Doraden im Salzmantel, Gewürz-Hähnchen, Rote-Bete-Risotto oder Apfel-Ingwer-Crumble - der Päckchenvielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Die richtige Falttechnik ist schnell gelernt und so lassen sich alle Gericht ganz einfach und entspannt vorbereiten. Bunte Päckchenmenüs und charmante Dekoideen begeistern auch Gäste.
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Person
Dagmar Reichel ist Diplom-Oecotrophologin. Sie startete ihre berufliche Karriere in einem Münchner Weinverlag, der ihre Liebe zu feinen Getränken weckte. Als selbstständige Autorin und Redakteurin ist es ihr immer wieder ein Anliegen und eine Herausforderung aus frischen Zutaten in kurzer Zeit raffinierte Gaumenfreuden zu zaubern.
Inhalt
- Intro
- Verpacken und einwickeln
- Verpackungsmaterial - Alles Nötige auf einen Blick
- Verpackungstechnik - Päckchen aus Papier und Folie
- Verpackungstechnik - Schachteln und Bonbons
- Vorspeisen & Snacks
- Feigen-Mozzarella-Säckchen
- Gemüsepäckchen mit Kräutersauce
- Veggie-Röllchen
- Ofenkartoffeln de luxe
- Fischröllchen
- Entenbrust mit Obstsalat
- Pilz-Wan-Tans
- Käse im Speckmantel
- Fisch auf Gurkengemüse
- Garnelenpäckchen
- Hackfleisch-Beutelchen
- Fisch, Geflügel & Fleisch
- Lachsfilet im Zucchinimantel
- Rotbarben auf Gemüse
- Lachsfilets auf Babyspinat
- Minz-Doraden im Salzmantel
- Zanderfilet mit Fenchel und Zitrone
- Frutti di Mare
- Putenfleisch mit Lauch
- Hähnchenbrust mit Bohnen
- Tomaten-Hähnchen in Salzkruste
- Gewürz-Hähnchen
- Hack-Kräuter-Bällchen
- Schnitzel auf Tomaten
- Geschnetzeltes mit Honigsenf
- Lammlachse im Teigmantel
- Asia-Rind im Bananenblatt
- Rinderfilet mit Backpflaumen
- Schweinefilet mit Datteln
- Gemüse & Vegetarisches
- Rote-Bete-Risotto mit Ingwer
- Feta mit verschiedenen Saucen
- Spargel, Aubergine und Ziegengouda
- Tofucurry
- Linsenbällchen auf Tomaten
- Würziges Kichererbsengemüse
- Vanille-Spargel
- Zucchini-Peperonata
- Möhren und Erbsen in Sahnesauce
- Kürbispäckchen
- Gefüllte Zucchini
- Kartoffelpäckchen
- Fruchtiges & Süßes
- Pfirsich im Schlafrock
- Gedämpfter Kokoskuchen
- Apfel-Ingwer-Crumble
- Beerentraum mit Schokosahne
- Lauwarmer Orangensalat
- Weißwein-Birnen mit Walnusscreme
- Nusstäschchen
- Mangorollen mit Frischkäse
- Gästedeko - Einfach hübsch gestylt
- Die 10 GU-Erfolgstipps
- Feine Beilagen
- Schnell gegrillt
- Menüs für viele Anlässe
- Die Autorin
- Der Fotograf
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