Lieblingsgerichte vom Wochenmarkt
Die besten saisonalen Rezepte aus dem ZEITmagazin
Erschienen am 14. Oktober 2019
224 Seiten
978-3-7453-0708-5 (ISBN)
Beschreibung
Frisch, saisonal, einfach und doch immer besonders sind die Gerichte der Kochkolumne von Elisabeth Raether, die jede Woche die Leser des ZEITmagazins begeistern.
Die Rezepte sind nicht nur ein sprachliches Glanzstück, sondern auch sehr lehrreich: Charmant erklärt die Autorin, warum der deutsche Kümmel dem orientalischen Kreuzkümmel in nichts nachsteht, dass es von Ossobuco auch eine Sommervariante mit Weißwein gibt, dass Pasta und Kartoffeln gemeinsam ein Festmahl ergeben und wie ein Bad in Kokosmilch beinahe jedes Gericht besser macht. Für jede Jahreszeit findet die Autorin die passenden Rezepte: Im Frühling gibt es Petersilienrisotto, im Sommer Brathuhn mit Fenchel und Pastis, im Herbst Mirabellentarte und im Winter Lasagne mit Schwarzkohl.
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Person
Elisabeth Raether, geboren 1979, studierte in Berlin und Paris, arbeitete in einem Buchverlag und ist Co-Autorin des Buchs Neue deutsche Mädchen (2008). Für das ZEITmagazin entwickelte sie die kulinarischen Kolumnen "Wochenmarkt" und "Die trinkende Frau", die ebenso erfolgreich als Sammelbände erschienen sind. Elisabeth Raether ist Redakteurin im Politikressort der ZEIT. Sie lebt in Hamburg und Berlin.
Inhalt
- Cover
- Inhalt
- Vorwort
- Frühling
- Karottenpuffer mit Joghurtsoße
- Huhn mit Rosmarin und Oliven
- Hähnchensalat mit Rosinen, Fenchel und Pinienkernen
- Fenchelsalat mit Huhn
- Brathuhn mit Fenchel und Pastis
- Huhn mit Lauch
- Fenchelsuppe mit Pastis
- Spargelsalat
- Frühlingseintopf (Vignarola) aus grünem Spargel und frischen Erbsen
- Fischterrine mit Spinat
- Fischküchlein
- Fischfilets in brauner Butter mit Kapern und Zitrone
- Brownies mit Tahin
- Salat mit Erdnuss-Chili-Soße (Gado Gado)
- Chili sin Carne
- Bananenbrot mit Kakao
- Erdbeerkuchen (ohne Kuchenform)
- Erdbeer-Rhabarber-Crumble
- Rhabarber-Erdbeer-Tarte
- Iranischer Rindfleischtopf mit Rhabarber
- Frittata aus Radieschenblättern
- Frühlingssalat aus dem Ofen
- Salat aus geröstetem Blumenkohl
- Eintopf mit Mangold
- Linsen-Mangold-Suppe
- Grünes Shakshuka
- Petersilienrisotto
- Spaghetti mit Kräutern
- Cake mit Kräutern und Käse
- Kartoffelsalat mit Frankfurter-Grüne-Soße-Pesto
- Pistazienpesto
- Cracker mit Olivenöl
- Sommer
- Salat aus Gurke und Melone
- Gebackene Pfirsiche (Peach Cobbler)
- Beerenkonfitüre mit Basilikum
- Zwetschgenkonfitüre mit Walnüssen
- Pflaumenkonfitüre mit Kakao
- Pasta Carbonara mit Zucchini
- Pasta Puttanesca - aus dem Ofen
- Brotsalat mit Tomaten und geröstetem Gemüse
- Ossobuco mit frischen Erbsen
- Cheesecake mit Heidelbeeren und Orangen
- südfranzösische Gemüsesuppe (Soupe au Pistou)
- Mousse au chocolat
- Salat aus frischem Mais
- Salat mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Ei
- Heidelbeerstreusel
- Salat aus frischen Erbsen, Radieschen und geröstetem Brot
- Gebratenes Rindfleisch mit Sellerie
- Ofengemüse - die Sommerversion
- Auberginensalat mit Kräutern
- Schokoladenkuchen mit Himbeeren
- Joghurtkuchen mit Himbeeren
- Träubleskuchen
- Ratatouille mit Safran
- Fischcurry mit Kokos
- Mirabellentarte
- Herbst
- Kartoffelsuppe à la Merkel
- Pasta mit Kartoffeln (Pasta e patate)
- Eintopf mit Pasta, Kartoffeln und Schwarzkohl
- Cranberry-Nuss-Pesto
- Kürbissuppe mit Zimt
- Dinkel-»Risotto« mit Kürbis
- Pasta mit Salsiccia und Kürbis
- Geschmortes Lamm mit Äpfeln
- Indisches Butterhühnchen
- Mit Käse gefüllte Fleischbällchen (Polpette di Pollo)
- Steak mit Linsen
- Rehragout mit Aprikosen
- Betrunkene Spaghetti (Spaghetti all'ubriaco)
- Einfache Zwiebeltarte
- Risotto mit Birnen und Gorgonzola
- Birnen-Schokoladen-Kuchen
- Vegane Birnen-Schoko-Tarte
- Apfeltarte mit Haube
- Zitronen-Mohn-Kuchen
- Penne mit Wodka
- Winter
- Hühnersuppe mit Freekeh
- Hähnchensalat
- Spanisches Huhn
- Schoko-Pistazien-Kekse
- Ingwer-Schokoladen-Plätzchen
- Lammschulter mit weißen Bohnen
- Karottensuppe mit Kokosmilch
- Lamm mit Rosenblütenblättern und Zimt
- Fleischbällchen mit geschmortem Weißkohl
- Apfel-Whiskey-Kuchen
- Berliner Erbsensuppe ganz anders
- Suppe aus der Toskana mit Bohnen, Kohl und Weißbrot (Ribollita)
- Lasagne mit Schwarzkohl
- Rosenkohl mit Honig und Chilibutter
- Spaghetti mit Safran und Butter
- Ein besonderer Karottenkuchen
- Pasta mit Pilzen
- Geschmorte Rote Beten mit Pilzen
- Eintopf mit Roter Bete (Borschtsch)
- Salat aus roten Zwiebeln, Grapefruit und Chicorée
- Toskanische Zwiebelsuppe (Carabaccia)
- Dip aus gerösteten Paprika (Muhammara)
- Linsensalat mit Orangenschale
- Zur Autorin
