L'Italia a Tavola. Storia di una Rivoluzione Gastronomica
La cucina italiana, con la sua vasta gamma di sapori e tradizioni, rappresenta il prodotto di un lungo processo storico caratterizzato dall'influenza di molteplici culture. In questo volume, si analizza l'evoluzione gastronomica dell'Italia attraverso diverse epoche, iniziando dall'Antica Roma, dove i banchetti costituivano non solo occasioni di celebrazione ma anche strumenti di potere. Si esaminano le pratiche culinarie quotidiane e le radici dei sapori che hanno contribuito a definire la cultura gastronomica nazionale.
In seguito, si considera il modo in cui la Rivoluzione Araba ha trasformato la Sicilia in un centro innovativo per la cucina medievale, introducendo ingredienti fondamentali come lo zafferano e nuove tecniche culinarie. Il Rinascimento segna un ulteriore progresso con l'emergere della cucina come espressione artistica raffinata, evidenziando figure chiave del periodo che hanno elevato il ruolo dello chef e l'importanza delle spezie.
Il libro continua tracciando la storia degli ingredienti americani-come i pomodori e le patate-inizialmente accolti con scetticismo ma che, col tempo, sono diventati parte integrante della tradizione culinaria italiana. Inoltre, si analizza il contributo significativo del manuale di Pellegrino Artusi nell'unificare le diverse cucine regionali italiane, creando una nuova identità gastronomica nazionale.
Infine, si esplorano miti e realtà riguardanti piatti emblematici come la Carbonara, rivelando storie sorprendenti sulle loro origini. Questo libro offre una panoramica esaustiva sulla storia della cucina italiana, mettendo in evidenza come ciascun piatto racconti una storia di scambi culturali e innovazioni nel corso del tempo.
tavola
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ISBN-13
979-8-232-08773-9 (9798232087739)
Schweitzer Klassifikation
Walter Potenza's illustrious career is marked by an unwavering commitment to elevating Italian culinary culture in the United States. Renowned for his culinary prowess and sharp business acumen, Chef Walter is a dedicated educator, dispelling stereotypes with passion and Knowledge. His life, career, and values are models for chefs in Italian gastronomy outside of Italy. Hailing from Abruzzo, Italy, Chef Walter is celebrated as a leading advocate for traditional and historical Italian cooking on a national scale.
A familiar face on prestigious platforms such as the Food Network, ABC, CBS, NBC, RAI, FOX, Dubai Live, Chef Walter showcases his culinary talents. It takes on roles as a television host and trade show presenter. His influence extends to globally recognized publications, including The New York Times, The Washington Post, The Wall Street Journal, Food & Wine, Saveur, Gourmet, and numerous Italian media outlets.
In addition to his culinary pursuits, Chef Walter wears multiple professional hats as an accomplished author, writer, and podcaster. His multifaceted expertise and dynamic presence make him a respected figure in the culinary world, and his diverse contributions underscore his significant impact on shaping perceptions and promoting the richness of Italian gastronomy in the United States.
