Nacional'nye kuhni narodov SSSR

Tyuri, okroshki, botvini, schi, uha, rassolnik, solyanka, kashi, bliny, pirogi, kovrizhki, kulichi, medok, sbiten, kvas - eto tolko retsepty russkoy kuhni v knige «Natsionalnye kuhni narodov SSSR». A v ney esche 14 kuhon: ukrainskaya, belorusskaya, moldavskaya, gruzinskaya, armyanskaya, azerbaydzhanskaya, kazahskaya, kirgizskaya, turkmenskaya, tadzhikskaya, uzbekskaya, estonskaya, latyshskaya, litovskaya.
Istoriya prigotovleniya blyud, natsionalnye osobennosti, vremya, posuda, produkty - obo vseh tonkostyah kazhdoy iz nih podrobno rasskazano velikim V. V. Pohlebkinym, natsionalnoy gordostyu Rossii v oblasti kulinarnogo iskusstva. Ved glavnye otlichiya natsionalnyh kuhon zaklyuchayutsya ne v tom, chto ili iz chego gotovyat, a kakim obrazom, s pomoschyu kakih priemov, v kakoy kulturnoy srede. Imenno eti detali, eti tehnologicheskie «melochi» yavlyayutsya osnovnymi dlya formirovaniya osobogo vkusa blyud. Vot pochemu krayne vazhno, chitaya retsepty i kommentarii etogo udivitelnogo avtora, obraschat vnimanie na opisanie podgotovki produktov i tehnologiyu ih prigotovleniya, na osobye metody i priemy kulinarnoy obrabotki, kotorye zachastuyu yavlyayutsya bolee vazhnym usloviem uspeha, chem sostav produktov.