GuíaBurros: Cocina franco-marroqui

INTRODUCCIÓN
ENTRANTES
Veloute de calabaza con comino
Veloute de calabacín con nata, menta y ricotta
Sardinas marinadas en aceite de oliva virgen extra
Tapa de albóndigas de cerdo
Zanahorias con comino
Chips de verduras
Ensalada de calamares con verduras
Ensalada de camarones con cítricos y aguacates
Ensalada exótica de pollo "a mi manera"
Ensalada judía
Ensalada de alcachofas a la marroquí
Ostras calientes au sabayon de champán o cava
Pissaladiére niçoise o tarta de cebollas con crema de anchoas
Alcachofas a la barigoule
Caviar de berenjenas libanés
Empanadillas de carne
Mejillones al modo charentaise o mouclade
Pastel de limón con salmón ahumado
Mousse de hígado de pollo al porto
Tortilla judía
Hojaldre de berenjenas con queso de cabra o mozzarella de búfala
Limones confitados
Chalotas confitadas

PLATOS PRINCIPALES
La sopa pesto
Pan bagnat o pan bañado
Patatas fritas belgas
Tian de verduras al horno
Canelones a la ricotta y acelgas con salsa de tomate
Steak tartar
Pastel de carne o parmentier
Camarones con cúrcuma y jengibre
Lubina con tomate y judías blancas
Carpa roja de Senegal al horno
Supions o calamares "rellenos a mi manera"
Keftas a la plancha
Albóndigas con cardos
Albóndigas kefta con huevo
Conejo con mostaza
Coq au vin o gallo al vino
Pollo Yassa
Magret de pato con miel con reducción de vinagre balsámico e higos
Curry verde tailandés con patatas, manzanas, plátano y mango
Navarin de cordero con verduras de primavera
Costillas de cerdo o spareribs con salsa barbacoa
Ensalada de col o Coleslaw
Lomo de cerdo con verduras y aceitunas
Lengua de cordero salsa Gribiche
Pies de ternera con garbanzos
Tajine de ratones de cordero con higos y miel
Tajine de cordero o pollo con aceitunas y limones confitados

POSTRES
Helado de turrón con Thermomix
Leche de almendras con canela
Islas flotantes
Crema Chantilly
Compota de higos y peras
Crepes
Flan de huevo
Flan de chocolate y coco
Galletas marroquíes con almendras y anís
Rocas de coco
Peras y cookies con coulis de caramelo salado
Tarta de manzana caramelizada
Tarta de naranja
Tarta Tatin de mangos flambeados con nata espesa
Tarta de frutas confitadas
Clafoutis de cerezas
Clafoutis de higos
Crumble de frutas rojas
Flognarde de melocotones y peras
Bizcocho de yogur
Bizcocho de zanahoria con Thermomix
Pastel de queso
Coulis de frutos rojos
Savarin al Grand Marnier