Kein Koch steht so für die klassische französische Küche wie Joël Robuchon. Seine Tochter Sophie hat sein Lebenswerk gesichtet und diese Rezeptselektion kuratiert: 14 Kapitel, 800 Rezepte, umfassende Einführung zu Techniken und Küchenwissen. Von Grundlagen wie Saucen, Fonds und Farcen über Suppen, Vorspeisen, Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch, Wild bis zu Desserts bildet dieser Prachtband die Essenz der französischen Küche ab.
Rezensionen / Stimmen
"Alles, was die französische Küche ausmacht, findet sich in diesem Werk (...)"
Sprache
Verlagsort
Produkt-Hinweis
Maße
Höhe: 260 mm
Breite: 205 mm
Dicke: 57 mm
Gewicht
ISBN-13
978-3-95961-530-3 (9783959615303)
Schweitzer Klassifikation
