Norddeutsche Spezialitäten: So is(s)t der Norden!
Von Pannfisch über Labskaus und Krabbensuppe bis Kabeljau auf Gurkensalat
Bodenständig und einfach im besten Sinn. Krabben, Matjes, Hering, Räucherfisch spielen die Hauptrollen, begleitet von Kartoffelsalat, Grünkohl oder Steckrüben. In diesem Buch entdecken wir
die Fischküche in Deutschlands Norden
. Dazu verraten uns junge Köche und Köchinnen ihre liebsten Rezepte.
Von
gebratenem Aal
bis hin zu köstlichem
Backfisch in Bierteig
, von traditionellen
Bismarckbrötchen
bis hin zur herzhaften
Büsumer Krabbensuppe
- dieses Buch präsentiert eine Fülle von Geschmackserlebnissen aus Norddeutschland. Die
pommerschen Buttermilchkartoffeln
und der
friesische Kartoffelsalat
ergänzen die Gerichte perfekt, während der
gebratene Seeteufel auf Fenchel, roter Bete und karamellisiertem Apfel
eine raffinierte Note verleiht.
Für Feinschmecker bieten die
Goldforellen mit Hummerschaum auf Pappardelle-Nudeln
einen Hauch von Luxus, während der
Kabeljau oder Zander mit Sauerkraut
die traditionelle norddeutsche Küche in voller Pracht präsentiert. Die Kombination aus
Kieler Sprotten mit Rührei auf Schwarzbrot
schafft einen unverkennbaren Geschmack, während
Labskaus mit Spiegelei und Rollmops
den Gaumen mit einem harmonischen Mix aus Aromen überrascht.
Innovative Kreationen wie
Matjes-Taboulé
und
Miesmuscheln in Weißweinsud
zeigen die kreative Seite der norddeutschen Fischküche, während der
Pannfisch auf Blumenkohlröschen mit Mandelsplittern und Senfsauce
eine meisterhafte Komposition aus Texturen und Geschmacksrichtungen darstellt.
Dieses Buch lädt dazu ein,
die Küche Norddeutschlands in all ihrer Authentizität und Raffinesse
zu erkunden. Von den einfachsten Zubereitungen bis hin zu den exquisitesten Kreationen spiegeln die Rezepte die
reiche kulinarische Tradition
dieser Region wider und erzählen Geschichten von Handwerk, Geschmack und Kreativität.
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