Aus der Küche der russischen Zaren
Kulinarisches aus der Hofküche von Peter I. bis Nikolaus II. mit einem Exkurs in die Kremlküche
1. Auflage
Erschienen im Dezember 2020
Buch
Softcover
296 Seiten
978-3-932916-63-2 (ISBN)
Beschreibung
Erstaunlich, wie Philosophie und Religion, der nationale Charakter und das individuelle Temperament, Sitten und Manieren ihren Ausdruck in den Speisen finden, die auf unseren Tisch kommen. Die Festmahle der russischen Zaren und Fürsten waren Illustrationen für die Fähigkeiten der Menschen, für ihre Kreativität, für ihre Ansprüche, ihren Geschmack, ihre Fantasie und für den Reichtum ihrer Epoche. Tatjana Kuschtewskaja nimmt uns mit auf ihre Reise durch die "Küchen" der Zaren.
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Personen
Autor*in
Tatjana Kuschtewskaja, geboren 1947 in der Turkmenischen SSR in der Wüstenoase Dargan-Ata; verbrachte ihre Jugend in der Ukraine; Studium der Musikpädagogik an der Musikhochschule von Artjomowsk (Diplom); arbeitete acht Jahre lang als Musikpädagogin in Jakutien; 1976 bis 1981 Studium an der Fakultät für Drehbuchautoren der Filmhochschule Moskau (Diplom), wo sie 1983 bis 1991 einen Meisterkurs für Drehbuchautoren leitete und als freie Journalistin tätig war; verfasste zahlreiche Drehbücher und Reportagen; unternahm Reisen durch alle Regionen der ehemaligen UdSSR; lebt seit 1991 in Deutschland.
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Zeichnungen von
Buchumschlag / Buchillustration
Übersetzung
Inhalt
Köstliche Adelsküche __________________________________________ 5
"Alle Bojaren müssen ihre Bärte stutzen, deutsche Kleidung tragen, Gavotte tanzen lernen und sich bei Tisch gut benehmen."
Peter der Große (1672 bis 1725) _________________________________ 21
"Der Koch ist schnellstens zu hängen!"
Zarin Anna (1693 bis 1740) ____________________________________ 45
Ein imperialer Nachtisch
Zarin Elisabeth (1709 bis 1761) __________________________________ 49
Ein Smaragdring für Stachelbeerkonfitüre
Katharina die Große (1729 bis 1796) _____________________________ 65
König der Köche und Koch der Könige
Alexander I. (1777 bis 1825) ___________________________________ 103
"Fürstin der Nacht" und Petersburger Austern
Zar Nikolaus I. (1796 bis 1855) _________________________________ 139
Die kulinarische Raffinesse des Fürsten Odojewski:
"Ein wahrlich königliches Gericht, edel und nobel..."
Zar Alexander II. (1818 bis 1881) _______________________________ 165
Eine königliche Hochzeit
Zar Alexander III. (1845 bis 1894) _______________________________ 191
Zum Mittagstisch beim Zaren
Zar Nikolaus II. (1868 bis 1918) _________________________________ 213
Geheimnisse der Kremlküche
Von Generalsekretären und Präsidenten __________________________ 265
Exkurs: Kulinarische Geografie und der Tisch als Kunstwerk __________ 279
Tabelle der alten Maße und Gewichte ___________________________ 287
Glossar ___________________________________________________ 288
Verzeichnis der Rezepte ______________________________________ 291