Lebensmittelsicherheit als Aufgabe des Veterinär- und Lebensmittelrechts

Die BSE-Krise und weitere »Lebensmittelskandale« haben seit Mitte der 90er Jahre das Vertrauen der Verbraucher in die Sicherheit von Lebensmitteln erschüttert. Dies nimmt der Autor zum Anlass, mit dem Veterinär- und Lebensmittelrecht die rechtlichen Grundlagen für die Gewährleistung der Sicherheit von Lebensmitteln tierischer Herkunft zu untersuchen. Zum Veterinär- und Lebensmittelrecht zählen neben dem Lebensmittelrecht das Tierzuchtrecht, das Tierseuchenrecht, das Tierarzneimittelrecht, das Futtermittelrecht, das Fleischhygienerecht und das Tierkörperbeseitigungsrecht.
Die zwei Hauptteile der Arbeit befassen sich mit dem deutschen und europäischen Recht. Ausgehend von den verfassungsrechtlichen bzw. primärrechtlichen Grundlagen werden die der Lebensmittelsicherheit dienenden Regelungen der einzelnen Rechtsgebiete des Veterinär- und Lebensmittelrechts dargestellt. Hierauf aufbauend erarbeitet der Autor Strukturen und Prinzipien des Rechtsgebiets und zeigt die dabei verwandten Instrumente und Rechtsformen auf. Behandelt wird auch die Organisation des Veterinärwesens und der Lebensmittelüberwachung auf bundesstaatlicher und europäischer Ebene sowie die Abgrenzung zwischen europäischer und mitgliedstaatlicher Kompetenz.
Das Werk richtet sich vor allem an Wissenschaftler mit Interesse am Veterinär- und Lebensmittelrecht sowie allgemein am Risikoverwaltungsrecht.